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青椒土豆丝制作方法
原料:土豆,青椒
作料:葱
调料:盐,鸡精,白醋,麻油,料酒
1.将土豆去皮切丝,(准备一盆清水,将切好的土豆丝放入水中,以免土豆生锈变色)将青椒去把,去籽,去筋,切丝,将葱切成 葱花
2.将盐,鸡精,少许白醋,少许料酒,少许高汤(以免糊锅)调成汁备用
3.将土豆丝飞水(可在烹制过程中容易熟透)将青椒丝用油煸一下
4.锅中放入底油,葱花煸香,放入青椒土豆丝煸炒,放入调好的料汁继续煸炒,待锅中料汁包裹住原料时即可,淋少许麻油装盘
西红柿炒鸡蛋
材料:西红柿3个 鸡蛋3个
配料:葱 盐鸡精
制作过程:
1.把鸡蛋打匀,加少许盐,然后均匀倒入油锅,油温不易太高(一般六七成热就行),
把鸡蛋均匀倒入油锅后(炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口)。用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长,刚一凝固即可,这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。
2.然后,把炒熟的鸡蛋倒出来,重新在锅里倒上油,等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时,加少许盐后,再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中,和匀即可出锅。
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