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醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。 醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。 但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。 做法： 黑豆100克，糙米醋300毫升。 将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。 把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。 变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。 时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。 放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。 醋泡黑豆并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃；胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。
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醋泡黑豆如何制作
醋豆：美容又减肥
醋豆不仅具有降脂肪、防癌的功效，对美容、减肥也有很好的效果。具体做法是这样的：
取新鲜黄豆250克，用醋浸泡30日后，每日取10粒左右嚼食，可使皮肤肉那、色素变淡。
醋豆所含的磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，并有见地胆固醇、改善肝功能及延缓衰老的作用。它还能促使脂肪分解、达到减肥的目的，是风靡东南亚的减肥妙方。
醋中所含的氨基酸和醋氨酸 ，有防止脂质合成 ，促进其分解 ，以避免脂肪在体内聚积的作用。醋的主要成分醋氨酸 ，能促进燃烧体内热量 ，以防止多余的热量蓄积。
黄豆中所含的皂甙成分 ，可促进脂肪代谢 ，减少体内蓄积的脂肪 ，还可减少小肠吸收多余的营养成分。
黄豆在胃里停留的时间相对较长 ，所以不容易感到饿。
因黄豆中含大量食物纤维 ，可促进肠的蠕动 ，所以吃下的食物可很快从肠中滑走 ，营养不易被吸收。
特别提醒 ：
想增强醋豆的减肥效果 ，可不必在吃饭的时候吃 ，而应该当零食 ，或在饭前吃。
如果我们将平时的零食换成醋豆 ，约 15粒就能填饱肚子 ，而且才只有 20千卡热量。
比如一小块乳酪 ，其热量约为 80千卡 ，而换成醋豆 ，摄入的热量只有其 1/4。
此外 ，饭前吃一些醋豆 ，可在一定程度上得到饱腹感。饭量自然就会下降 ，减肥也就不是件难事了。
想减肥的人可少吃一顿早饭或晚饭 ，而用一些醋豆来填肚子 ，也不失为一种好方法。
单纯节食 ，肚子饿了一定不好受。结果下一顿吃得更多 ，其营养吸收反而会更多 ，几乎不会有什么减肥效果。而且营养失调 ，很有可能会影响身体健康。
醋泡黑豆怎样弄？怎么做
取新鲜黄豆250克，用醋浸泡30日后，每日取10粒左右嚼食，可使皮肤肉那、色素变淡。醋豆所含的磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，并有见地胆固醇、改善肝功能及延缓衰老的作用。它还能促使脂肪分解、达到减肥的目的，是风靡东南亚的减肥妙方。 醋中所含的氨基酸和醋氨酸 ，有防止脂质合成 ，促进其分解 ，以避免脂肪在体内聚积的作用。醋的主要成分醋氨酸 ，能促进燃烧体内热量 ，以防止多余的热量蓄积。 黄豆中所含的皂甙成分 ，可促进脂肪代谢 ，减少体内蓄积的脂肪 ，还可减少小肠吸收多余的营养成分。 黄豆在胃里停留的时间相对较长 ，所以不容易感到饿。 因黄豆中含大量食物纤维 ，可促进肠的蠕动 ，所以吃下的食物可很快从肠中滑走 ，营养不易被吸收。
醋泡黑豆的做法
您好！醋泡黑豆的做法
食材用料
黑豆 500克 米醋 250毫升
蜂蜜 250毫升
醋泡黑豆的做法
1、黑豆在水中泡一会，挑出坏掉的豆子。
2、清洗干净黑豆，沥干水分。
3、炒锅内不放油干炒黑豆，中火炒10分钟后，差不多就能闻到一股豆香味了，并且可以听到噼里啪啦的声音，这是黑豆在爆皮，继续炒10分钟。
4、装豆子的容器需要提前在100摄氏度烤箱内烘烤20分钟杀菌消毒。
5、炒好的黑豆放凉后装入容器中。
6、黑豆：米醋+蜂蜜的比例是1:1，确保液体可以盖过黑豆，放入冰箱冷藏。
7、2-3天后，黑豆已经充分吸收了米醋和蜂蜜，豆子变得饱满多汁。
8、尽情享用美味的醋泡黑豆吧.
小贴士
1、在炒制黑豆的过程中一定要不断翻炒，免得黑豆糊了。
2、每日晚饭前吃10-20粒。
3、如果觉得口感过酸，可以适当增加一点蜂蜜来调味.
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