[ICU护理知识：ICU患者院内肛周真菌感染的护理体会]加强监护病房（ICU）收住的患者病情较重，多数患者为长期卧床伴大小便失禁者，易发肛周真菌感染。本文是对12例所作的观察和护理。现报道如下。1 临床资料全组12例，其中男10例，女2例...+阅读

什么叫真菌性食物中毒？

真菌性食物中毒是由于真菌毒素污染了食物（大多数真菌毒素不容易被烹煮的高温所破坏）而引起。

急性真菌食物中毒潜伏期短，常引起胃肠症状如恶心、呕吐、腹胀、腹痛、偶有腹泻，而后出现体内各器官系统（肝、肾、神经、血液）的损害。真菌性食物中毒主要有：

（1）黄曲霉毒素中毒：黄曲霉毒素由黄曲霉菌产生，它多寄生于玉米、花生、大米、小麦等粮食及食用油中。急性中毒可引起肝肿大、压痛、黄疸、肝功能异常及肾的损害，1周左右死亡。慢性中毒可引起肝的癌变。

（2）黄变米中毒：大米、小麦、玉米被青霉菌等污染变黄，其毒素食入后引起神经麻痹、惊厥或呼吸麻痹而死亡。

（３）灰变米中毒：半裸镰刀霉菌污染大米，使之变为灰褐色，食后引起胃肠道症状。

（４）赤霉毒素中毒：小麦污染赤霉菌后，小麦变红色，食后1０分钟～３６小时出现恶心、呕吐、眩晕。

（５）霉玉米中毒：因镰刀霉菌及青霉菌是由于污染玉米引起的，主要为胃肠道症状。

（６）霉甘蔗中毒：食后发病快，约1５分钟左右出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛及腹泻。部分病人出现神经系统症状如眩晕、阵发性痉挛、瞳孔散大。３天后体温升高，可持续1～９天，严重者出现肝、肾损害。

真菌性食物中毒有特效治疗方法吗？

真菌性食物中毒死亡率很高，即使不致死亡，其后果一般也均较严重。但目前对真菌性食物中毒尚无特效治疗。因此预防真菌性食物中毒就显得特别重要。食物要保管好，不使发霉变质；变质发霉食物再也不能食用。

以下为关联文档：

食用真菌类食物的注意事项食用菌是可供食用的大型真菌，在中国具有悠久的食用和栽培历史，居民习惯叫做蘑菇。蘑菇在地球上广为分布，种类繁多、形态各异，其中95%的食用菌菌种属于担子菌亚门。中国拥有世界...