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人们在日常饮食中要遵循三个原则：
（一） 即通过饮食可起到保温，御寒和防燥的作用.因此，人们一要注意多补充热源食物，增加热能的供给，以提高机体对低温的耐受力，这样的食物包括碳水化合物，脂肪，蛋白质，其中尤其应考虑补充富含优质蛋白质的食物，如瘦肉，鸡鸭肉，鸡蛋，鱼，牛奶，豆制品等.
（二） 要多补充含蛋氨酸和无机盐的食物，以提高机体御寒能力.蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基.寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸，磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要甲基
（三） 要多吃些富含维生素 B2，维生素 A，维生素 C的食物，以防口角炎，唇炎，舌炎等疾病的发生.寒冷气候使人体氧化功能加强，机体维生素代谢也发生了明显变化，容易出现诸如皮肤干燥，皲裂和口角炎，唇炎等症.所以在饮食中要及时补充维生素 B2，这主要存在于动物肝脏，鸡蛋，牛奶，豆类等食物中；富含维生素 A的食物则包括动物肝脏，胡萝卜，南瓜，红心红薯等食物；维生素 C主要存在于新鲜蔬菜和水果中.
冬季饮食应注意什么
冬季饮食应注意：
一、根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，冬天饮食首先应保证热能的供给。不宜吃生冷食物，应吃熟食，但也不宜多吃大热量的食物，因为多吃大热的食物，易生内热，会损害脾胃。
二、可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等，但对老人来说，脂肪摄入不能过多，以免诱发老年人的其他疾病。
三、冬天应注意蔬菜的摄入，扩大食物来源，除大白菜外，还应选择白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等，还可以适当吃些薯类和水果，如甘薯、马铃薯、橘子、菠萝、桂圆等，以补充维生素。
四、忌饮烈酒，冬天可适当饮低度酒，最好饮葡萄酒，但只能少饮，多饮有伤脾胃。
五、冬季的寒冷，还可影响人体的营养代谢，使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。因此，应及时予以补充。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物。如虾米、芝麻酱、猪肝等。
六、冬天也是进补的季节，但需要注意的是，过寒过燥，大辛大热的药膳也是不应该选择的。冬天进补应走“温补”之路，多吃温性热性特别是温补肾阳的食物。狗肉和羊肉是冬季滋补佳品。但体质虚弱的人常食炖母鸡、牛奶等也会伤脾胃。
冬季饮食要遵循哪些原则？冬季饮食要遵循哪些原则
冬季饮食还要注意以下问题。宜多吃温热性的食物。宜适当吃些温补的食物，如羊肉、姜、母鸭肉等， 也可多食用能帮助血液循环的韭菜、姜、蒜等。适当补充水分。冬季天气干燥，若不注意适量补充水分，很容易出现干咳、 咽喉肿痛、口腔溃疡等上火症状。适量吃蔬菜、水果。冬季是收敛的季节，宜适当进补。但进补的同时，会 让胃肠的负担加重，再加上天气干燥，很容易让人出现肠燥便秘。因此，冬季也 要适量食用富含膳食纤维、易消化的蔬菜、水果，以减轻胃肠负担，预防和缓解 肠燥便秘。应忌冷饮冷食。在冬季，不应食用或饮用冰凉的食物或饮料，因为中医 认为“冬不藏精，春必病瘟”，冬季应固守精气，不要进食寒凉，否则会耗损太 多元气，来年春天容易身体虚弱。
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