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食疗价值
葵瓜子[性能]味甘，性平。现代用以降低血脂，又能驱虫。
生葵花子
[参考]含丰富的脂肪油，其中有多量亚油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇；又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。
磷脂对大鼠有预高血脂症和高胆固醇血症的作用。本品的脂肪油，特别是亚油酸部分，能抑制大鼠实验性血栓形成。
[用途]用于高血脂症，动脉硬化，高血压病；蛲虫病。此外，民间尚有用来治疗血痢的。
[注意]炒熟者性燥热，不宜多食。
[附方]
1，桑麻葵子丸：桑叶60g，研末；黑脂麻、葵瓜子仁各100g。一同研磨后，与桑叶拌匀，炼蜜为丸。每日早、晚各服10g。
本方取古方桑麻丸补肝平肝，再加用本品降低血脂。用于高血压病，动脉硬化，或阴虚阳亢，眩晕失眠，耳鸣眼花。
2，葵子驱蛲方：葵瓜子250g，去壳。临睡前空腹一次嚼服。连用2~3日。
用此法驱杀蛲虫有一定疗效。
南瓜子[性能]味甘，性平。能补脾益气，下乳汁，润肺燥，驱虫。
南瓜子
[参考]含丰富的指肪油（为亚麻仁油酸、油酸等的甘油酯）、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，南瓜子氨酸等成分。
对绦虫，蛔虫有明显的驱虫作用，对牛肉绦虫或猪肉绦虫的中段及后段都有麻痹作用。又能抑制和杀来实验小鼠体内日本血吸虫的幼虫，对雌虫作用更强。本品驱虫的有效成分为水溶性南瓜子氨酸。
[用途]用于脾虚营养不良，消瘦乏力；脾虚水肿；产后缺乳；百日咳，咳嗽咽干；绦虫、蛔虫和血吸虫病。
[附方]
1，南瓜子汤：南瓜子20g，薏苡仁30g。加水煎服。
本方有健脾利水，消肿作用。可用于脾虚水肿，小便短少。
2，南瓜子泥：南瓜子仁15g。捣烂成泥状，冲入适量沸水，或再加白糖调味。一次服用，早晚空腹各服1次。
本方用南瓜子生乳。用于产后缺乳（煮粥或炒食无效）。
3，南瓜子散：南瓜子60~120g。炒熟，研为细末。用蜂蜜或白糖开水一次送服，一日2次。亦可嚼服南瓜子仁。
本品有良好的驱虫作用。可用于绦虫、蛔虫、急性血吸虫病等。若与驱虫药槟榔配伍，驱除绦虫的效果更好。
西瓜子[化学还含一种皂甙样成分名Cucurbocitrin，有降压作用，并能缓解急性膀胱炎之症状。 [性味]甘，平。 ①《纲目》：＂甘，寒，无毒。＂ ②《本经逢原》：＂甘，温。＂ ③《医林纂要》：＂甘，平。＂
[功用主治]①《纲目》：＂清肺润肠，和中止渴。＂ ②《随息居饮食谱》：＂生食化痰涤垢，下气清营；一味浓煎，治吐血，久嗽。＂
[用法与用量]内服：煎汤，3~5钱；生食或炒熟食。
西瓜子
[食品加工]专门种植的西瓜取其种子，粒较大才有加工利用的价值，经过适当处理，可制成很受欢迎的小食品。 ① 糖盐瓜子：取西瓜子5公斤，用水清洗干净，沥干后，放入炒锅中炒热。取食盐300克，糖精1克，先将食盐用水溶解，加水量以食盐能完全溶解为度，再把糖精溶于盐水中。把食盐糖精液倒入瓜子锅中，用文火炒熟，至干燥，也可用烤炉烤制。最后喷以食用香精即成。 ② 油香瓜子：将西瓜子5公斤用水清洗，沥干后炒热，加熟油50克，食盐75克和糖精1克，炒至将熟时，再加同样数量
葱油海瓜子
的油、盐和糖精，继续炒至干燥，或直接用烤炉干燥。出锅后喷上食用香精即成。 ③ 酱油瓜子：将西瓜子放入1.5%石灰水中（1.5斤生石灰加水100斤，溶解后取其上层清液）浸泡5小时左右，用手淘搓，除去子膜，洗净按
葱油海瓜子
10:1的比例将瓜子和酱油与适量食盐、茴香、桂皮同投入锅内，加水浸过瓜子，用旺火烧煮约1.5~2小时，然后改为小火，缓慢烘烤，让盐卤干燥，或直接放进烤房，烤炉以80摄氏度左右温度烘干。 ④ 盐炒瓜子：将西瓜子5公斤洗净，沥干撒上250克精盐，搅匀后静置3小时，然后晒干或烘干，再放入炒锅中炒熟即成。
[食用注意事项]1. 食用以原味为佳，添加各种味料做成的瓜子不宜多吃；咸瓜子吃得太多会伤肾； 2. 长时间不停地嗑瓜子会伤津液，导致口干舌燥，甚至磨破、生疮； 3. 西瓜子壳较硬，嗑得太多对牙齿不利。
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