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营养专家：均衡儿童膳食，应对“双峰挑战”做好儿童家庭营养师

生活水平的提高给家长们带来新的营养误区：

认为营养好，孩子才胖，营养不良，孩子就瘦。其实肥胖也是营养不良的一种表现，它说明孩子进食了过量的油脂或甜食，膳食结构不合理导致营养过剩。目前，“儿童营养状况正面临着‘双峰挑战’的问题：城市儿童摄入脂肪、能量过多而导致‘小胖墩儿’越来越多；部分农村儿童因营养素摄入量不足而出现营养不良。”政府制定食物营养强化政策和实施国家主导的食物强化及通过对农村、贫困地区实行国家食物强化，对微量营养素缺乏的儿童给予短期内的大剂量补充，改善其营养状况是应对“双峰挑战”的有效办法。但我们提倡生活中要均衡配制儿童营养膳食。均衡营养就是膳食平衡。要求我们每日进食的膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到营养平衡。

我们倡导父母们都能做和合格的家庭营养师。

与专业营养师不同的是，儿童家庭营养师并不是以营养师作为职业，他主要解决“吃什么、怎么吃”和怎样调配饮食才能保证孩子获得均衡营养的问题，从事各种行业的人都可以通过学习掌握一些营养学知识，并运用到日常生活中。平衡膳食、合理营养是有效防控儿童缺乏微量营养素的关键，除了要保证食物搭配合理，品种多样化，三餐热量比合理以外，父母也要注意自己的行为，避免无意间诱导孩子的饮食选择。

要做到合理膳食 营养均衡，不妨注意：

保证食物搭配合理，品种多样，注重优质蛋白比及三餐热量比

谷类，豆类及其制品，肉、蛋、禽、鱼等动物性食物类，蔬菜水果类，油、糖类等热能性食品能提供人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水等六大营养素，因此要保证每日进食。

为保证孩子生长发育的需要，儿童一日热量应分配在三餐一点，即早餐占25%~30%，午餐占30%~40%，点心占10%左右，晚餐占25%~30%。每日摄入的优质蛋白最好占总蛋白的50%以上。

保证食物之间调配得当、烹调合理

注意动物性食物与植物性食物搭配、粗粮与细粮搭配；干稀食物搭配、甜咸食物等搭配。同时要做到食物的合理加工及烹调。比如：

淘米时不要用流水冲洗或热水烫洗，不要用力搓洗，次数不超过3次；

用流水冲洗蔬果，食用前切，切后立即食入或烹调，以减少水溶性维生素的损失；

采用急火快炒的方法炒菜；<<<12>>>

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