[全国各地的怪名美食有哪些]太原：过油肉 太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。选用...+阅读

千岛湖红烧鱼头

配 料： 鱼头 红柿子椒、葱、姜 盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱 操 作： 1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用； 2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟； 3、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。

乌龙吐珠

【原料】 刺参、鹌鹑蛋。 【调料选用】 盐、味精、黄酒、酱油、糖包、高汤、三味油、麻油、水菱粉。 【制作及食用过程】 （1）、将水发海参放入温油锅内划一下，捞起，鹌鹑蛋煮熟去壳。 （2）葱姜末炝锅，加入高汤、海参及调料，用小火惯1小时左右，待油干后 勾芡，翻锅装盘，放上鹌鹑蛋即成 成品特点：味鲜浓，软滑。

雪花虾仁豆腐羹

用料：虾，嫩豆腐

调料：青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉

做法：

1、虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。 2、少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。 3、另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。 4、用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。 5、将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。 6、入碗，加少许葱花即好。

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