[揭开八种营养食品的真面目]八种食物，标榜营养健康，但实际并不是这样的，让我们一起揭开它们的真面目！ TOP1--鱼片 一般的油炸鱼片都用鳕鱼制成，这种鱼里富含对健康有益的不饱和脂肪酸(DHA等)，而各种鱼条、鱼...+阅读

  

一、特点

花生珍珠糕又名百子糕，是用鸡蛋和面，炸成颗粒状后一加部分花生仁，用糖浆粘制而成的结构型产品。它具有香、软、酥、脆的特点。加之表面装饰的各种果料，风味别具一一格，色调恰到好处。是老年人比较理想的营养食品。

二、配料（2.5公斤成品）

1．面团料；面粉700克，鸡蛋8个，小苏打10克，温水．150克。

2．油炸与挂浆料：炸制用油1.5公斤，实际耗用450克-挂浆用白砂糖475克，蜂蜜250克，熟花生米400克。

3．装饰料：熟芝麻仁75克，果脯50克，葡萄干50克。

  

三、制作方法

1．调面团：将鸡蛋用清水洗净搕入小鹏内，用筷子搅打呈乳白色时，将20℃左右的温水和小苏打投入，搅拌均匀。再将面粉加入，调成软硬适宜的筋性面团，揉和至表面光滑，内部无面节为止，饧发30分钟。

2．成型：把饧好的面团擀成0.5厘米的厚片。然后，甩刀切成0.5厘米宽的面条状，再横过来切成0.5厘米的小方块。装在筛内，摇晃除其薄面，同时将小方块摇成近似球形，准备油炸。

3．油炸：将油倒入干净的铁锅内，烧至155℃时，把生坯小球适量地投入锅内，用笊篱翻动。将浮出油而的小球摁下，炸成乳白色，熟透捞出。

4．熬浆：把200克水倒入干净锅内。将称好的白砂糖倒入并搅拌。烧至115℃时将蜂蜜投入，再熬至115℃时撤离火源。

5．挂浆：把面板扫净，薄薄地撒上一层芝麻。然后，把熟花生米去皮拌入已炸好的小球内。倒入锅内加糖浆拌匀。取出后倒在面板上，用刀挡住四边，用手拍成厚3.5厘米的方块。表面均匀地撒上已洗净、切碎的小料，压平。冷却后以规格的木尺，用刀切成5×5厘米的方块状。摆入瓷盘即可食用。

四、需要注意的问题

1．面团的软硬要适宜。太软炸制后的小球易收缩。太硬炸制后的小球不圆，无空心。

2．熟花生米去皮时，不要擀碎。可分为两瓣。

3．一定掌握好糖浆的浓度，浓度低粘不牢，浓度高制品发硬。

4．装饰表面的各种小料要新鲜，均匀。

以下为关联文档：

吃对营养食品呵护胎儿心脏  由于胎儿发育时所需要的营养物质都直接来源于孕妇的饮食，而且，胎儿心脏的发育又是至关重要的一个环节。因此，孕妇的健康合理饮食直接关系着胎儿的健康。在补充营养物质的过...

酸奶是最为优质的营养食品酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂，不仅保存了牛奶中所有的营养成分，而且因经过发酵使营养素变得更容易被人体消化吸收，因此它在促进生长、改善营养方面的作用更为优越，是母...

小孩该不该补充营养食品呢我的小孩有2岁了,经常感冒,我想给她补点营养品,可又怕太早了,到底该怎么办? 太早了点吧！还不如来点营养星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 6:30 配方奶或5%...

如何用珍珠粉养颜固胎珍珠粉一直是价钱昂贵的天然保养中药才之一，在古代是女人养颜美容、治疗妇女疾病的圣品；而生一个白皙可爱的是很多父母的希望。因此，可养颜、美容、固胎的珍珠粉便为人们津津乐...

珍珠粉可助准妈妈养颜固胎珍珠粉一直是价钱昂贵的天然保养中药才之一，在古代是女人养颜美容、治疗妇女疾病的圣品；而生一个白皙可爱的是很多父母的希望。因此，可养颜、美容、固胎的珍珠粉便为人们津津乐...

冬季宝宝补充营养食品大全寒冷的季节，宝宝要储存能量，抵御严寒。同时，宝宝还比大人多了一层需求，因为他需要满足日益生长发育的营养需要，对食物的需求量会增大，对营养的要求也更高。 冬天也是滋补的佳季，很...

七大类补铁营养食品七大营养食品 资料来源/杨淑如营养师提供 提供下列七类食材，您不妨每天交替食用，让您每天都有丰富的营养及足够的铁质摄取。 1.五谷根茎类 (每100克中含铁量) 麦片 11.1毫克...

儿童营养食品少吃为妙儿童营养食品少吃为妙 为了不让自己孩子输在起跑线上，家长总是给孩子买各种营养食品。 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所对114份标示有“儿童营养食品”的产品检验发...

准妈妈如何用珍珠粉固胎珍珠粉一直是价钱昂贵的天然保养中药才之一，在古代是女人养颜美容、治疗妇女疾病的圣品；而生一个白皙可爱的是很多父母的希望。因此，可养颜、美容、固胎的珍珠粉便为人们津津乐...