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桂花药膳的具体配方和做法：

☆桂花仔鸡

【材料】鲜桂花12克（洗净），生鸡脯400克，鸡头1个（带颈）．鸡翅l副，鸡爪l对，青豆20粒，鸡蛋1个，精盐、熟火腿丁、黄酒、干淀粉、湿淀粉、味精、白糖、鲜汤、精制植物油、麻油各适量。

【制用】先将生鸡脯切成豆粒大的碎丁，放在碗内，加鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精，搅拌均匀。炒锅卜火，放油烧至5成热，将鸡丁放入过油1分钟，用漏勺捞起。再将鸡头、翅、爪倒入油锅内氽数下，倒入漏勺沥油。炒锅再上火，放鲜汤、精盐、味精、白糖，将鸡丁、火腿丁、青豆倒入略炒1分钟，用湿淀粉、黄酒、桂花勾芡，淋上麻油，用勺推动，起锅装盘，镶上熟鸡头、翅、脚成鸡形后即可食用。本品具有补气益精、生津止痰、止牙痛之劝效。佐餐食用。

☆桂花鲤鱼

【材料】鲜桂花20朵（洗净）．活鲤鱼1条（重约750克），鲜汤l00毫升，葱花、生姜、湿淀粉各10克，蒜蓉15克，白糖、黄酒各25克，精制植物油1000克（实耗约50克），精盐、味精、胡椒粉各适量。

【制用】将鲤鱼洗净，用净布擦干，鱼身两侧各划5个刀口，刀深不要碰鱼骨。用精盐、黄酒、胡椒粉、味精搓擦鱼身，腌渍入味，炒锅上火，放油烧至8成热，下葱花、生姜末、蒜蓉煽香，将鱼头先下锅，然后，再顺进鱼身，一面炸黄，再炸另一面，呈金黄色时烹入黄酒，加入鲜汤、白糖、精盐、味精，烧人味，用湿淀粉勾焚，撒上鲜桂花和胡椒粉即可：．本品具有补气健脾、利水消肿之功效。佐餐食用。

☆桂花蜜汁藕片

【材料】老藕l节，糯米200克，白糖100克，精制植物油25克，面粉、蜂蜜、糖、桂花各适量。

【制用】先将老藕去皮后洗净，一端切之蒂头，倒置沥干水分。再将糯米淘洗净，用水浸泡，加入白糖拌匀，然后灌入藕孔内。灌满后用旺火蒸l小时，取出晾凉后切成l厘米厚的圆片。炒锅上旺火，放油烧热，将藕片沾上面粉后放入锅中煎至两面金黄。炒锅内加入清水、白糖、蜂蜜、糖、桂花，烧沸后撇去浮沫，放入藕片，用中火收至糖汁紧裹藕片时即可。本品具有补中益气、散瘀止血之功效。佐餐随意食用。

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