[妈妈补血菜之金汁焗牛肉饼]功效：补中益气，饮食健康，解毒杀虫，降糖止渴。 医疗：主治久病气虚，脾胃虚弱，气短倦怠，便溏，糖尿病，蛔虫等病症。 营养：南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素...+阅读

引言：不要被这个文章标题吓坏，放心，饼里不会给您放钉子，呵呵！这是老北京的一种吃法，也有着久远的美食历史。

原料：牛肉馅250克、大葱半根、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜粉、鸡精、玉米油2汤匙、香油1汤匙。

做法：

1、牛肉馅中加入盐，白胡椒粉，姜粉，鸡精，生抽，老抽，料酒拌匀；

2、拌匀后的牛肉馅加入适量玉米油滋润肉馅。饮食健康，并且把香味用油封在里面；

3、花椒泡热水约20分钟沏成花椒水；

4、慢慢加入花椒水，把肉馅顺一个方向搅打上劲，淋上香油即可；

5、选择大葱最好是葱白；

6、把半根大葱的葱白切成葱花；

7、放到肉馅上，不用搅拌；

8、包馅的时候直接挖一点肉带上面的一点葱即可；

9、做好后的肉馅是抱团的，不散。

10、面粉慢慢加入温开水和成团，放在案板上，盖住和面的碗，饧面1小时左右；

11、饧好的面，揉匀；

12、揉好的面搓成长条，揉匀；

13、揪好等大的剂子，撒上薄面防粘；

14、取一个剂子揉圆压瘪擀成皮，中间厚两边薄；

15、挖适量的肉馅和葱花，放到面皮中间；

16、准备捏褶包包子型；

17、一个褶压一个褶包成包子型；

18、包好的包子倒着放，褶子朝下；

19、把所有的剂子包好后，带褶的全部朝下，用手轻轻稍稍压瘪，整好型；

20、煎锅倒入适量的油，约7成热左右放入整好型的小肉饼，小火煎；

21、待一面煎至金黄后，翻面继续煎另一面。约2分钟后再翻一次面，片刻后会有汤汁流出，听到锅中滋滋响后焖一会就可以出锅了。

中国幼儿网特约厨师总结：小肉饼真的是很好吃，做了这么多年门钉肉饼，虽然我开的门脸儿不大，但是这道北京特色美食还是吸引了很多顾客，回头客更是和我成为了很好的朋友，大家都很喜欢我的门钉肉饼。如果您来北京，一定要来我这里哦！

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