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第一章 蛋白质的结构与功能

【考纲要求】

1．蛋白质的分子组成:①元素组成;②基本单位。

2．蛋白质的分子结构:①肽键与肽;②一级结构;③二级结构--α螺旋;④三级和四级结构概念。

3．蛋白质的理化性质：①等电点;②沉淀;③变性。

考试大

【考点纵览】

1．蛋白质的含氮量平均为16%。

2．氨基酸是蛋白质的基本组成单位，除甘氨酸外属L-α-氨基酸。 考试大

3．酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸；碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸、组氨酸。

4．半胱氨酸巯基是GSH的主要功能基团。

5．一级结构的主要化学键是肽键。

6．维系蛋白质二级结构的因素是氢键

7．并不是所有的蛋白质都有四级结构。

8．溶液pH>pI时蛋白质带负电，溶液pH 9．蛋白质变性的实质是空间结构的改变，并不涉及一级结构的改变。

考试大

【历年考题点津】

(1～3题共用备选答案）

A．蛋白质一级结构

B．蛋白质二级结构

C．蛋白质三级结构

D．蛋白质四级结构

E．单个亚基结构

1．不属于空间结构的是

答案：A

2．整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置即是

答案：C

3．蛋白质变性时，不受影响的结构是

答案：A

4．维系蛋白质分子一级结构的化学键是

A．离子键

B．肽键 考试大

C．二硫键

D．氢键

E．疏水键

答案：B

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