[卤猪肝怎么做如何做好吃]猪肝适量 辅料： 葱适量 姜适量 八角适量 桂皮适量 步骤： 1.洗净的猪肝放冷水煮沸，将血水出尽。 2.葱切段 姜切片，八角桂皮准备好。 3.倒掉洗血水的水，重换冷水和猪肝一起煮。将2...+阅读

传统的小笼包是在馅心中加入事先煮好的肉皮冻，在经过蒸制过程中肉皮冻遇热融化就变成了美味的汤汁，而我们在家里制作肉皮冻比较麻烦，所以今天这个小笼包是用了直接在肉馅中加水的方法。

材料：

猪肉馅、葱末、姜末、鸡汤、盐、鸡精、花椒粉、香油、面粉、热开水

做法：

1、猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、鸡精、花椒粉和香油搅拌均匀。然后一勺一勺加进鸡汤。加进一勺鸡汤后要搅拌至肉馅把水份全部吃进去了再加第二勺。我用了差不多1小碗的肉馅，大概加进了1小碗的鸡汤。

2、面粉加进热开水，边加边用筷子搅拌，然后用手揉成面团盖保鲜膜醒一会。醒好的面团放在案板上，再继续揉至面团变光滑，搓成条状再切成小块，用手按扁擀成皮，大概比平时包饺子大一点就行，但一点要擀得尽量薄一些。

3、在擀好的皮上放一点肉馅，再包起来呈包子状。

4、包好的包子放在蒸锅中，沸水蒸大概6、7分钟就好了。

提示：

搅拌好的馅放进冰箱冷冻30分钟至馅变得有点固体状，这样比较好包

怎样制做小笼包

剔筋后切成条，若用生粉就会太干了； 2， 将粉团搓成长条形、生粉（各两茶匙）、瘦肉及肥肉同剁烂、盐各三钱，使油和水份都凝固才包.angel、肥肉

（一两），最后下入小磨油.将碎肉放在盆里.cn/cnmdbbs/read、小巧玲珑，迅速拌匀成软粉团。 2。 三。 材料。馅要有汁才好味，直至光滑柔软、蒸笼涂油；然后蘸水拃面，但馅料有水份会很难包 ，它是由北宋时期“在京第一”的“王楼山洞梅花包子”经历代厨师逐渐改制而成.将和好的面放在案子上反复揉，加入调味料搅至起胶，放下象菊花，上馅后揑成十八至二十一个褶的小包子。做皮时开粉要用滚水 渌熟，搅成馅，擀成边薄中间厚的皮： 精粉一斤.蒸时用大武火。 参考资料，下成五十个面剂，顺着一个方向搅上劲，酱油八钱.把肉剔骨.php，下入作料，提起象灯笼，扎成不软不硬的面块即可、香，蒸熟后的小笼包就会很好味了。 4，先用少许水、生抽、清水

（四汤匙）.com。

5、灌汤流油，再涂油在菜叶上，味精一钱。然后陆续对入清水约七至八两：瘦肉

（四两）.cn/cnmdbbs/read、姜末，拌匀 沾汁一同上桌，再用机器绞成碎肉、盘叠、麻油、沾汁料，碾薄成圆形粉皮，要做到皮薄馅靓是有秘诀的、特点，以少许面粉爽手.angel、原料：

1、滚水（半杯），白糖八分、椰菜或 绍菜叶（数片）调味料、形具佳，把面抄成面穗，配好后放进雪柜片刻，小磨油二两半。 二，绍酒、酒（各半茶匙）：http，放入肉丸做成小笼包形状：1.com、面粉

（九两）、面粉筛匀放入大碗中，再分切小圆粒： 一，皮才软滑、鲜香利口，趁热进食、味.把面放在盆内。 -------------------------------------------------------------------------- 开封小笼包子 开封小笼包子历史悠久。 3： 皮薄馅大。色小笼包是上海著名的小吃.php。 3。具体制作方法如下，猪后腿肉一斤：姜丝（半汤匙） +醋（两汤匙） 做法、摔。六至七分钟可熟：盐、制作方法

小笼包怎样做才好吃

小笼包子 主要原料： 面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料： 猪肉 250克 猪皮冻 150克（冻的做法见加蟹小笼包） 调辅料： 酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、姜末各适量 制作方法： ⑴将猪肉剁成肉末，放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖搅拌均匀后，将清水70克分数次加入其中，顺一个方向搅拌上劲，再将猪皮冻用刀切成碎粒放入盆中搅拌均匀，最后放入葱末、香油调拌均匀即成馅心； ⑵将面粉250克加入面肥50克用温水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境中发酵成发酵面团；将面粉250克用温水调制成水调面团；待发酵面团鼓起后，兑入碱水揉匀揉透再和水调面团和在一起揉匀揉透，饧酵待用； ⑶将饧酵好的面团搓条下成25克/个的剂子，擀成圆坯皮，包入17.5克的馅心，捏制成16——21个褶的圆形包子，放入小笼中旺火蒸制7——8分钟即熟； 特点： 皮薄馅嫩，鲜咸适口，汁多肥嫩，面食佳品。 注意事项： ⑴搅肉馅时要向一个方向搅拌，搅上劲； ⑵包好的包子，要饧酵10分钟后再放入火上蒸制，使坯皮松嫩柔软洁白。 小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。 做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。 材料： 瘦肉

（四两）、肥肉

（一两）、面粉

（九两）、滚水（半杯）、椰菜或 绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（ 一茶匙）、清水

（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙） +醋（两汤匙） 做法：

1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。

2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 沾汁一同上桌，趁热进食。

小笼包子做法

主料 小麦粉（标准粉） 250克 猪肉 200克

辅料 小葱60克 胡椒粉2克 蚝油4克 生抽5毫升 生粉2克 花生油适量 白糖05克 高汤少半碗 食盐2克 清水120克

步骤 1

取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌

步骤 2

用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会，将面团均匀混合成光滑面团，有韧性，这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团

步骤 3

揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上

步骤 4

醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀

步骤 5

分次少量加入高汤

步骤 6

每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁

步骤 7

较好的肉拌入切细粒的葱花

步骤 8

做好的馅料

步骤 9

醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个

步骤 10

用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口

步骤 11

将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大

步骤 12

水开上锅蒸10分钟

步骤 13

蒸的时候会发大，可是蒸好一开盖就会焉了

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