[菠菜炒猪肝的做法步骤图菠菜炒猪肝怎么做]用料 菠菜 适量 熟猪肝 适量 葱姜 适量 菠菜炒猪肝的做法 准备原料 熟食店买的熟猪肝 葱姜适量 热油6成，下葱姜爆香 下猪肝，待猪肝颜色变成深褐色 下菠菜，菠菜变软加入盐，...+阅读
材料猪肝150克，油菜150克，猪油75克，酱油15克，料酒5克，精盐4克，味精2克，胡椒粉3克，白糖8克，水淀粉20克，香油10克，葱丝、姜末、蒜片各少许，米醋3克。做法（l）、将猪肝去筋洗净，切成3厘米长、15厘米宽，3毫米厚的片；油菜去叶，片成片。（2）、猪肝片用10克水淀粉均匀上浆；把葱丝、蒜片、姜末、酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖、米醋及剩下的水淀粉调在一起，加水对成芡汁。（3）、炒锅置火上，放油烧至七八成热，放入浆好的肝片过油，同时将片好的油菜也过一下油，一起倒入漏勺。炒锅回火上，下入猪肝、油菜，随即把芡汁倒入，颠翻两下，淋入香油即成。（4）、菜呈金红色，鲜嫩爽口，味道香醇。...
猪肝炒油菜怎么做
油菜的营养价值： 1. 降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。 2. 解毒消肿：油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。 3. 宽肠通便：油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。 4. 强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。 菜系及功效：家常菜谱 猪肝炒油菜的制作材料： 主料：猪肝50克，油菜200克， 酱油25克，植物油15克，盐，料酒，葱，姜各2.5克。 教您猪肝炒油菜怎么做，如何做猪肝炒油菜才好吃
1、将猪肝切成薄片，用酱油、葱、姜、料酒等浸泡；把油菜洗净切成段，梗、叶分别放置。
2、锅置火上，放油浇热，放入猪肝快炒后起出，备用，再把油熬热后加盐，先炒菜梗，稍缓现下油菜叶，炒至半熟，放入猪肝，并倒入余下的酱油、料酒、仍用旺火快炒几下勾欠（欠汁中少许鸡精或味精）即盛盘 。
油菜炒猪肝的制作方法是什么
用料猪肝150克，油菜150克，熟 猪油、酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、白 糖、水淀粉、香油、米醋、葱丝、姜末、蒜片各 适量。制作先将猪肝去筋膜洗净，切成3 厘米长、2厘米宽的薄片；油菜去叶，切成片。接着将猪肝片用水淀粉拌匀上浆；把葱 丝、蒜片、姜末、酱油、料酒、精盐、味精、胡 椒粉、白糖、米醋及水淀粉放在一碗内调 匀，加水适量，兑成芡汁，备用。之后将炒锅上火，放人猪油，烧至八成 热，放人浆好的猪肝片滑透，同时将油菜也 过一下油，一起倒人漏勺内沥油。接着再将 炒锅放火上，放入猪肝、油菜，随即把芡汁 倒入，颠翻两下，淋入香油，即可出勺食用。功效鲜嫩爽口，味道香醇。有清热 解毒、补肝养血的作用，有利于产妇身体早 日康复。
猪肝要怎样炒最好吃
猪肝买回要用清水泡，泡的时候用刀尖或其他利器扎一些小眼，让猪肝里的残血流出来，这样吃起来比较卫生，口感也很好。将泡好的猪肝切片后放在碗中先放少许料酒搅匀再放一个鸡蛋的蛋清用手抓一下再放淀粉反复抓当淀粉吃到猪肝片里表面又湿了的时候再放淀粉再抓直到猪肝片表面不再渗出水分为止。备好葱姜丝，蒜片两瓣儿大料和你喜欢吃的配菜（青椒、胡萝卜，黄瓜、木耳、玉兰片、油菜心、嫩白菜帮什么都行）切片。锅中放油（稍多一些）烧热倒入猪肝，用铲子把猪肝尽量铺开让猪肝基本上都能接触到锅，不要翻动，用手转动锅使有猪肝的地方都受热，待猪肝一面呈金黄色时加葱姜料酒酱油翻炒，喜欢吃辣的可加点豆瓣酱，再加入配菜翻炒几下根据口味加点盐最后放蒜片和一小勺醋关火再翻炒几下出锅。
注意：1先放蛋清后放淀粉，这样猪肝比较嫩； 2一定后放盐，盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了； 3蒜和醋入锅后一定马上关火否则蒜香和醋鲜就没有了。...
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