[银耳怎么炖出胶]1、银耳一定要泡发过才会出胶。冷水泡2小时，温水1小时以上，出胶就容易很多了。 2、泡发银耳的水含有胶质，去掉杂质以后，可以拿来炖煮用，帮助出胶。 3、炖煮时放水建议水量不要过...+阅读

用料：银耳、百合、枣、枸杞、莲籽等。 银耳、百合先用水泡开，洗净。放入一般的锅里，大火烧开，小火漫煮。最后放入冰糖。 银耳汤用白沙锅慢炖细熬最好，上班一族没那么多时间又想滋润一下自己，可采用一下我的懒人方法：

1、头天晚上将白沙锅装满水置于天燃气炉上（怕早上懒觉睡过头了时间太紧来不及啊）

2、第二天早上一起床先把火打开再做别的事情（洗漱拉撒什么的啦）

3、等你把自己收拾的差不多，水也就开了。关火，然后把你的银耳（最多

3、5朵，用手松松地抓一小把就行）扔进锅里，盖上锅盖，关门，走人（你去上你的班好了）

4、下午下班回来，你的银耳变成了满满一大锅，涨发的松松软软的了，倒在沥筛里（就是你淘菜用的东东）去蒂洗净

5、将白沙锅洗净重新装上冷水，这次不用太满（距沿口3公分左右就行），放入银耳上炉开中火，水开后改用微火（因为白沙锅保温性能非常好），加入适量枸杞、红枣和冰糖再煲上10来分钟就好啦，保证润滑粘稠，甘醇香甜，不香不甜不要钱 白沙锅市面上各大小商场（店）均有出售，价格十几元——几十元不等，建议买容量稍大一点的，汤宽不易外溢，做一次可吃一星期（后几天搁冰箱里保存），不炖银耳时，炖鸡鸭煲骨头汤都实用呢

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