[冰皮月饼的做法冰皮月饼怎么做]材料 糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麦淀粉）20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果馅适量，手粉适量（也称糕粉） 做法1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀 2.倒入糯米粉、粘米...+阅读
紫薯南瓜冰皮月饼的做法 取去皮去子的南瓜1000克，上锅用大火蒸20分钟左右，蒸好后压成泥，倒入炒锅，用小火不停翻炒。其间加入50毫升玉米油和50克细砂糖，分两次加入澄粉20克。一直炒至南瓜泥水分减少，黏稠发糯。取去皮紫薯100 克，蒸熟后加30毫升清水按压成泥。将所有材料（紫薯泥100克、糯米粉80克、黏米粉35克、澄粉20克、色拉油20毫升、炼乳20克、细砂糖30克）混合后，加入约70毫升清水，用筷子搅拌成片状，用手寸柔匀成团，盖上保鲜膜醒发30分钟。醒发好的冰皮面团分成25克一个，取之前炒好的南瓜泥，也分25克一个，将面团压扁包入南瓜泥。往50克月饼摸中辙糕粉，把包好的面团放入，按实，脱模，最后上锅蒸15分钟。...
能不能用南瓜做月饼皮
楼主您好，南瓜是可以用来做月饼皮的。
工具/原料
主料
50g糯米粉
50g澄粉
50g大米粉
配料适量
油适量
白糖适量
南瓜适量
方法/步骤
1、莲子温水浸泡2小时以上
2、泡软的莲子掰开，去掉莲子心
3、放入高压锅煮熟，煮到轻轻一捻就烂的程度
4、把煮熟的莲子放入料理机，加入适量水
5、把莲子打成细腻的泥糊
6、开始炒制莲子馅，把莲子泥倒入干净的炒锅，小火慢慢的炒，要不断搅拌，分3次加入白糖，每一次都要等白糖充分融化后再加入下一次
7、最后炒至莲子泥变干，手感像面团（炒制过程中要有耐心，不放澄粉也能把莲子泥炒干）
8、南瓜去皮去瓤
9、把南瓜蒸熟后碾成泥，放入糯米粉、澄粉和大米粉，搅拌均匀后揉成面团
10、把南瓜面团和莲子馅都揉成小个的球，比例随个人喜好
11、先把南瓜面球按扁，再放上莲子球
12、包好后揉圆
13、装入模具内（模具内提前抹油防粘）
14、倒扣在案板上按压，轻轻的脱模
15、放入蒸锅蒸10分钟左右。
注意事项
模具内也可以放炒熟的糯米粉防粘蒸熟的月饼晾凉后放入冰箱冷藏
冰皮月饼的做法及配方南瓜口味
做法：
1.莲子温水浸泡2小时以上
2.泡软的莲子掰开，去掉莲子心
3.放入高压锅煮熟，煮到轻轻一捻就烂的程度
4.把煮熟的莲子放入料理机，加入适量水
5.把莲子打成细腻的泥糊
6.开始炒制莲子馅，把莲子泥倒入干净的炒锅，小火慢慢的炒，要不断搅拌，分3次加入白糖，每一次都要等白糖充分融化后再加入下一次
7.最后炒至莲子泥变干，手感像面团（炒制过程中要有耐心，不放澄粉也能把莲子泥炒干）
8.南瓜去皮去瓤
9.把南瓜蒸熟后碾成泥，放入糯米粉、澄粉和大米粉，搅拌均匀后揉成面团（揉好的面团忘记拍照了）
10.把南瓜面团和莲子馅都揉成小个的球，比例随个人喜好
11.先把南瓜面球按扁，再放上莲子球
12.包好后揉圆
13.装入模具内（模具内提前抹油防粘）
14.倒扣在案板上按压，轻轻的脱模
15.放入蒸锅蒸10分钟左右。
小贴士
模具内也可以放炒熟的糯米粉防粘
蒸熟的月饼晾凉后放入冰箱冷藏
苹果馅的南瓜饼做法
主料
南瓜泥
100g
糯米粉
115g
面粉
35g
白糖
20g
苹果
2个
辅料
油
20g
黄油
适量
牛奶
20g
步骤
1.将南瓜切成小块，放蒸锅里蒸熟。
2.苹果削去皮。
3.切成细料。
4.黄油置锅内烧热，放苹果粒炒匀。做成苹果馅。
5.取100克蒸熟的南瓜，放入大碗中加白糖用勺子捣成泥。
6.在南瓜泥上，倒入所有粉类和植物油，分次少点少点加入适量牛奶。先用筷子搅拌成大片状， 再用手揉成团（套上一次性手套会不粘），盖上保鲜膜醒30分钟。
7.揉成光滑面团，切成小剂子，每个30克，搓圆。
8.取一个剂子放掌心压扁，放上10克左右的苹果馅，慢慢地两手配合收口。
9.每个面团外面薄薄抹上一层干粉， 模具也撒些干粉，将面团放进模子。
10.月饼模往下用力磕一下，再将模具提上来，一个月饼就做好了。
11.蒸锅涂层油，放进月饼，隔水蒸15分钟即可。
12.当早餐用。
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