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通常情况下是不用腌制的，现拌现炒就可以了。

滑溜肉片的做法及制作方法详细介绍

滑溜肉片的制作材料：

主料：猪肉（瘦）300克

辅料：黄瓜50克，木耳（水发），30克，冬笋80克，鸡蛋清50克，

调料：大葱10克，姜5克，盐3克，白砂糖2克，料酒15克，香油5克，淀粉（玉米）10克，猪油（炼制）50克

滑溜肉片的特色：

爽滑适口，营养丰富。

滑溜肉片的做法：

1. 黄瓜、冬笋切片；

2. 猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；

3. 坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；

4. 锅中留底油，下葱、姜煸香；

5. 放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；

6. 加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。

滑溜肉片的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

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