三九宝宝网宝宝百科宝宝知识

无糖月饼的做法谁知道

01月26日 编辑 39baobao.com

[冰皮月饼绿豆馅做法怎么做如何]主料糯米粉50g粘米粉35g色拉油10g牛奶180g炼乳40g糖50辅料去皮绿豆200g色拉油20g糖30g澄粉15g步骤冰皮月饼绿豆馅的做法步骤11.把主材料都称好重量冰皮月饼绿豆馅的做法步骤...+阅读

无糖水果五仁月饼的做法 一 制作无糖水果五仁月饼(约40个)的原料: 1.皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。 2.馅料:无糖水果五仁馅4000克。 二 无糖水果五仁月饼皮料的制作流程:

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。

2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。

3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。

4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。 三 无糖水果五仁月饼的制作流程:

1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。

2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。

3、月饼烘烤分二次进行:

(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;

(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。

4、炉温,上火210℃,下火190℃。

5、质量要求:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。 四 无糖水果五仁月饼的特点: 如今的水果市场上,各种水果琳琅满目,丰富极了。那红的苹果、草莓,黄的菠萝、香蕉,紫的葡萄、提子,还有桃、梨、龙眼、荔枝、西瓜、橘橙等等,一年四季延续不断供人们享用。如能有针对性地选吃一些既可健身又能防病的水果,对健康更为有益。 无糖豆沙月饼的做法 一 制作无糖豆沙月饼(约40个)的原料: 1.皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。 2.馅料:无糖豆沙馅4000克(市售)。 二 无糖豆沙月饼皮料的制作流程:

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。

2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。

3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。

4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。 三 无糖豆沙月饼的制作流程:

1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。

2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。

3、月饼烘烤分二次进行:

(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;

(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。

4、炉温,上火210℃,下火190℃。

5、质量要求:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。 四 无糖豆沙月饼的特点: 豆沙:一般而言是指红豆沙,它的特点是软滑甜香、冰凉爽口。 无糖黑芝麻月饼的做法 一 制作无糖黑芝麻月饼(约40个)的原料: 1.皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。 2.馅料:无糖黑芝麻馅4000克(市售)。 二 无糖黑芝麻月饼皮料的制作流程:

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。

2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。

3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。

4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。 三 无糖黑芝麻月饼的制作流程:

1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。

2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。

3、月饼烘烤分二次进行:

(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;

(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。

4、炉温,上火210℃,下火190℃。

5、质量要求:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。 四 无糖黑芝麻月饼的特点: 黑芝麻具有养血补肝肾的作用,可明耳目,而多数人进入中老年后,就会感到眼睛昏花,或者出现耳聋症状,这主要是由于肝肾不足,肾精亏虚所引起。此时,若能常吃一些炒熟的黑芝麻,就可推迟和控制眼睛昏花。黑芝麻因其含有丰富的油脂,有润肠通便的作用,故可用于防治老年血亏津少的大便燥结,与蜂蜜同用更具缓泻作用,但不宜用于脾虚便溏的患者。 无糖草莓月饼的做法 一 制作无糖草莓月饼(约40个)的原料: 1.皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。 2.馅料:无糖草莓馅4000克。 二 无糖草莓月饼皮料的制作流程:

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。

2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。

3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团...

以下为关联文档:

豆沙馅的月饼怎么做??材料 20个的量: 水油皮:中筋面粉240克,猪油70克,细砂糖16克,85℃热水100克 油酥:中筋面粉140克,猪油70克 其它:红豆沙600克,鸡蛋黄1个,白芝麻少许 烘焙:烤箱中上层,上下火200℃,20分钟左...

广式月饼豆沙馅怎么做先制作豆沙馅。红豆洗净。红豆加足量的水倒入锅里大火煮开后,用小火煮至软烂(用高压锅压半小时)。要煮到彻底软烂,不能有发硬的感觉。煮好的红豆、煮红豆的水一起放入食品料理机...

传统的经典广式豆沙月饼怎么做好吃又简单用料 主料转化糖浆100克枧水5克花生油40克低筋面粉75克高筋面粉50克 辅料红豆沙适量蜜豆适量咸蛋黄适量 经典广式豆沙月饼的做法 1. 将月饼皮的材料备好。 2. 桢水、转化糖...

简单易做的豆沙月饼怎么做如何用料 主料面粉400克 辅料 油100克。转化糖浆300克 鸡蛋1个 碱水3克 奶粉20克 豆沙月饼的做法 1.碱面和水按1:3的比例配好 倒入转化糖浆里面,搅拌均匀 倒入食用油,继续搅拌均 2...

怎么做豆沙月饼谁能帮我我将万分感谢他!谢谢!主料:低筋面粉、豆沙馅辅料:植物油、转化糖浆、吉士粉(没有的话可不用)、食用枧水1. 枧水加入糖浆搅拌均匀;2. 加入植物油拌匀后加入吉士粉拌匀;3. 加入过筛的面粉切拌均匀;4. 用手...

月饼之豆沙馅怎么做好吃用料 红小豆(未泡发) 330克 冰糖或白砂糖(绵白糖也行) 100克 花生油 80克 红豆沙月饼馅的做法 红小豆清洗一下,泡发一晚上。滤水放入高压锅或(电压力锅),水淹没过豆两指半或三指的水...

绿豆沙蛋黄冰皮月饼怎么做用料冰皮:Wilton 色素少量泰国三象牌水磨糯米粉 75克泰国三象牌水磨粘米粉 75克三象牌(或白鹤牌)澄粉 50克糖 45克牛奶 350克玉米油(或葵花籽油) 35克馅料:开边绿豆(去皮绿豆)适量玉...

请问现在有没有传统制作工艺制作的月饼饼皮: 中粉 165g 转化糖浆 116g 花生油 50g 枧水 4g 吉士粉 4g 馅料: 咸蛋黄 7-8g*20个 白莲蓉 27~28g*20个=540-560g 表面刷液: 蛋黄 1个 蛋白 1/4个(约8g) 广式月饼——蛋黄莲...

无糖月饼的做法大全无糖五仁月饼的做法 1.先把要用的干果称好重量。 2.不沾锅里不要放油,中小火,把瓜子仁炒熟炒香。 3.接着炒白芝麻,炒到颜色发黄。 4.把核桃仁炒到微微发香。 5.把花生米也炒熟...

推荐阅读
图文推荐