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主料 鸭胗5个

辅料 油适量 盐适量 淀粉适量 味精适量 葱姜蒜适量 香菜适量 花菜适量 黄瓜1根 黄豆芽适量 腐竹适量 黑木耳适量 料酒适量

步骤

1.鸭胗用盐揉搓，并清洗干净后切薄片，越薄越好

2.加盐，味精，一点点淀粉，料酒腌制20分钟左右

3.配菜可根据个人需要准备

4.本来只放上面三种，妹妹说喜欢吃腐竹黑木耳于是又多加了2种

5.葱姜蒜爆香，加入2勺老干妈豆瓣酱和适量花椒炒香

6.加除黄瓜外配菜加2勺盐翻炒

7.最后加入黄瓜，稍微翻炒即可，保留黄瓜的甘脆口感

8.炒一会后先装在大碗里

9.锅内倒入高汤或者清水烧开，盐味精都调好保持大火翻滚状态，迅速倒入腌制好的鸭胗用筷子拨散，待鸭胗变色即可

10.将鸭胗用漏勺捞起铺在配菜上，再把汤汁倒进去

11.葱花和香菜切段撒在鸭胗上

12.锅内烧热油，下红辣椒，花椒炒出香味，趁热浇在香菜上

13.火太大了点，把红辣椒爆黑了，也影响了点色彩，不过不影响食物的美味哦

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