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用料

茄子 2个

面条 按人数调量

猪肉丝（我用瘦肉） 一大撮

葱蒜末 适量

老抽 2勺（家用小汤勺）

糖 1勺

料酒 1勺

清水 2碗

陈醋 1勺

鸡粉 半勺

盐 适量

水淀粉 少许

花椒粉 少许

茄丁肉丝打卤面的做法

茄子品种自选。

洗净后切大丁。

我只用筷子挑了一大撮；

每次多切好一些，用盐和水淀粉抓匀腌制，放冰箱冷藏可用2天，占用一次案板、刀具，也方便。

小火、凉油，下入肉丝，筷子不停滑散、变色；

茄子喜油，可比炒菜油多些（按喜好）

倒入花椒粉、茄丁，开中火翻炒均匀！

锅边依次、淋入，老抽、陈醋、料酒。

炒上色。

加入水、糖、鸡粉、少许盐，搅匀，煮软煮熟即可！

喜粘稠口感，淋入适量水淀粉勾芡汁。

浇入煮熟的面条上面，撒入葱蒜末。

ps面条的品种、软硬程度、是否过水，按自己喜好选择。

配一盘酸萝卜！

成品！

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