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虾仁鸡蛋 鸡蛋两只，去壳，将虾仁放进蛋液，加适量盐、油，搅拌至蛋液很稀，加适量水，一般为蛋液的一倍半。准备完毕后，入锅隔水蒸十分钟即可。 大虾10只、豆腐1块、香菇2朵、姜3片、香葱2棵 虾仁豆腐 调料 调料A：料酒1茶匙、盐一点点、淀粉少许 调料B：食用油2汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙 做法

1、把虾清洗干净，沥干水分，去掉虾头和虾线，剥除虾壳，用调料A腌制片刻。

2、香菇洗净后用热水泡发（香菇水留用），切丁备用；将豆腐切薄片（可以用淡盐水浸泡一会儿，这样可以去一下豆腐的腥气），将香菇水2汤匙、白胡椒粉、盐、鸡精、淀粉调成汁，淋到豆腐上，提前让豆腐入一下味。

3、取一微波容器，倒入食用油，放入姜片、香菇丁和虾仁，盖盖，入微波炉高火2分钟。

4、加入豆腐，轻轻晃动容器，让汤汁和豆腐很好的融合。为了保持虾肉的软嫩，尽量把豆腐盖在虾的上面，然后盖上容器的盖子，继续入微波炉高火3分钟。 取出码盘，洒上小香葱，一盘清淡又鲜美的虾仁豆腐完成了！

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