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一个完整的食物，能量和效用也是完整的，分割开来就不是那么回事了。 比如鸡蛋，蛋白是凉性的，蛋黄是温热的，加起来吃，是性平的。荔枝是最热 气的，荔枝皮却很凉，所以我吃荔枝的方法是先吃够，再拿几个皮洗干净来泡 茶喝。橘子吃多了会上火，可是橘皮却可以清热化痰。 建议大家吃粗加工甚至未加工的食物，就是保证食物的某些部分没有被去除。我们现在吃的精米，米 胚芽就被基本去掉了。再做成米饼，基本上没有任何对人有用的东西了。 现代食品实在是令人眼花缭乱。近几十年来，食品加工业者不断开发更多 样化、更独特的食品，吸引人们的注意力，使人愿意掏钱购买，许多人也因此 沉溺在色香味与便利之中，不能自拔。 当然，并非所有的加工食物都不好，只是有很多未知的因素存在，希望大 家能注意这个事实。以下是我列举的一些加工食品少吃为妙的理由。

（1）无法辨识食物本身原来的面貌与品质。例如，有些香肠是由劣质猪肉制 作的，这是肉眼所无法辨识的。在美国有句俚语很有意思：“最肮脏的东西有 两个，一是政客，二是香肠。 ”我没有亲眼看过美国香肠的制造过程，但我询 问过店家，他们老实跟我说都是把卖不出去的猪肉、牛肉和火鸡肉拿去消毒， 再加入香料制成香肠或热狗。通常肉类放久后，会变色、变味，眼尖的人都不 会去买，但制成加工食品后，消费者就无从辨识了。

（2）无法得知是否添加了不良化学物质，不清楚其加工方式是否有害健康。

（3）不易辨别食品的新鲜度。

（4）在加工的过程中，失去许多重要营养素。生产者为迎合民众口味，增 加食物的色香味，会添加过量的盐、糖、味精、保鲜剂、防腐剂与氢化植物油等。

（5）容易吃下含过敏原的食物而不自知。例如，有的人对牛奶和鸡蛋过 敏，虽然平时已经尽量避免喝牛奶或吃到鸡蛋，但却会不知不觉中从面包、 饼干、布丁、巧克力、奶茶和包子等很多食物中，吃到会让他过敏的牛奶与 鸡蛋。 尤其有些产品标示不清，甚至没有标示，消费者根本无从得知里面含 有什么成分。

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