[宝宝吃菌类食物要注意的事情]菌类是个庞大的家族,它无处不在。现在,已知的菌类大约有10多万种。菌类植物结构简单,没有根、茎、叶等器官,一般不具有叶绿素等色素,大多可以异养生活,但是妈妈给宝宝吃菌类一定要...+阅读
主要有以下几种:1.抗血管硬化、降血压——香菇香菇属高钾、低钠食物,并含有一种核酸类物质,可抵制血清和肝脏中 胆固醇的含量,有防止血管硬化和降血压的作用。对于因胆固醇过高而引起 的动脉硬化、高血压以及糖尿病等疾病的患者,香菇无疑是食疗佳品,有利 于患者的康复。西医学研究发现,香菇有抗癌、抗血管硬化、降血压、改善 肾功能的作用。菜谱选择如下。
(1)香菇丝瓜焖板栗:板栗250g,水发香菇150g,丝瓜100g,植物油、 鲜汤、鸡精、白糖、精盐、水淀粉各适量。在板栗凸起面划“一”字刀,下 入沸水锅中煮10分钟左右后捞出,趁热将板栗去皮取肉备用。将香菇去蒂洗 净,切成2.5cm左右的小块。将丝瓜去皮洗净,切成与板栗大小相近的菱形 块。锅置于武火上,倒人植物油,烧至七成热,下人板栗肉过油至熟烂,再 将其捞出沥干。将丝瓜倒人锅中滑油,再捞出沥油。在锅中约留60g油,加人 板栗肉、香菇、精盐、鸡精、白糖、鲜汤,焖烧人味,至板栗肉软烂时,倒 人丝瓜略炒,再用水淀粉勾芡,煮沸后出锅装盘即可。适合肾精不足型高血 压病和脑卒中后遗症患者食用。
(2)香菇油菜:油菜500g,水发香菇60g,花生油、精盐、料酒、水淀 粉、香油、鸡精、猪骨汤料各适量。油菜去老叶、老根,洗净。香菇去根蒂, 洗净。锅置火上,倒油,烧至六成热,加入整棵油菜,煸炒至熟,加少量精 盐、鸡精,盛于盘中。再往锅中倒油,烧热,香菇入锅炒3分钟,加猪骨汤、 料酒、精盐,焖烧5分钟,再加鸡精,用水淀粉勾芡,浇上香油,颠翻几下出 锅,浇于油菜上即可。适合高血压引发的脑卒中患者食用。2.降血压、降血糖、防治脑卒中——银耳银耳含膳食纤维很高,且富含角质,具有滋阴润肺、生津止渴、养心安神的功效,对糖尿病、高血压、高脂血等疾病均有较好的防治作用。中老年 2型糖尿病患者经常食用银耳,有助于降低血糖。银耳是补品,养阴清热,补 脑提神,对脑血管病患者恢复智力有益。菜谱选择如下d
(1)火腿银耳:银耳50g,熟火腿20g,大葱、香菜、精盐、鸡精、白糖、 香油各适量q银耳洗去杂质,放在清水中浸泡40分钟,切成小块。锅中加入 清水和精盐,武火煮沸后,把银耳块放入沸水中,煮2~3分钟,捞出,控干 水分,放入盘中,撒上白糖、精盐和鸡精,搅拌均匀备用。将火腿切成1cm 见方的小丁,再分别把大葱和香菜切成末。炒锅中倒人香油,油热后,把火 腿丁和大葱I-同倒入,煸炒出香味后,将其浇在银耳上,撒上香菜末即可食 用。有开胃健脾、健心补虚的作用。适合冠心病引发脑卒患者食用。
(2)银耳粥:银耳20g,红枣15枚,大米100g。银耳用冷水浸泡后洗净, 撕开,放入碗中备用。红枣洗净,去核,与淘洗干净的大米一同倒人锅中,加 7jC傻煮至半熟时,放人涨发好的银耳,继续用文火同煨至粥熟烂即可。有滋阴 生津、益气降压的作用。适合高血压、糖尿病等症引发脑卒中的患者食用。
(3)蜂蜜炖银耳:银耳10g,蜂蜜适量,炖食。可降血压、防便秘,适于 脑卒中便秘患者食用。
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