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2005年07月20日16:02 作者：万 钫（营养学教授） 《亲子》
腹泻是小儿的常见病，病因很多。比如“秋季腹泻”是由轮状病毒引起的，多见于秋冬季；“菌痢”是由痢疾杆菌引起的，多见于夏季；另外，宝宝腹部着凉、吃了不好消化的食物、食物过敏等等都会引起腹泻。所以，宝宝如果腹泻了，应该及时去医院诊治。
宝宝在家养病期间，除了按医嘱服药外，给宝宝做好“病号饭”也至关重要，这是因为现代医学主张“不要让腹泻的孩子挨饿”。
现代医学主张：腹泻不“禁食”
倒退到上个世纪五六十年代，患腹泻要禁食，只靠静脉输液。但是，随着治病经验的积累，医生们已经达成了共识：禁食有弊。因为虽说肠道是彻底休息了，但是营养跟不上，病儿康复比较慢，甚至还会造成营养不良。
如果妈妈能够根据宝宝病情的轻重，选些适宜的食物，这样既补充了营养，又不会使肠道负担过重，病儿康复就较快，体重下降也少，也不会出现“病一回得缓半年”的现象了。
婴儿的“病号饭”
▪ 以母乳喂养的小婴儿，可以继续喂母乳，但是乳母要少喝含大量脂肪的老母鸡汤、排骨汤等。另外要特别注意乳头的清洁护理，给宝宝喂奶前应该先洗手。
▪ 以奶粉喂养的小婴儿，在两次喂奶之间，可以加喂1次水。要特别注意奶瓶的消毒。
▪ 已经添加辅食的婴儿，在腹泻期间不要添加宝宝没吃过的新辅食，可以减少辅食的添加次数，增加喂奶的次数。
小提示：如果化验粪便，发现含大量的脂肪滴，可以给宝宝改喂脱脂奶，待康复后再给宝宝吃普通的奶粉。
宝宝的“病号饭”
虽说腹泻了，可以吃东西，但是并非“宝宝想吃什么，就给他做什么”。
给腹泻的宝宝做“病号饭”，可以本着以下十个字：少渣、少油、少量、稀软、多餐。其中“少渣”尤其重要。
所谓“渣”，就是指食物中不能被消化的膳食纤维。让我们把日常食物中所含的膳食纤维做一比较：
每100克食物含膳食纤维的克数
玉米面 5.6 黄豆 15.5 魔芋粉 74.4
燕麦片 5.3 青豆 12.6 金针菜 7.7
黑米 3.9 豌豆 10.4 芹菜 2.5
小米 1.6 黑豆 10.2 菠菜 1.7
糯米 0.8 绿豆 6.4 韭菜 1.4
稻米 0.7 豆沙 1.7 油菜 1.1
标准粉 2.1 北豆腐 0.5 南瓜 0.8
富强粉 0.6 内酯豆腐 0.4 冬瓜 0.7
藕粉 0.1 南豆腐 0.2 番茄 0.5
摘自《食物成分表》
在给宝宝做“病号饭”时，除了要精心选料外，在烹调时还需注意：禁油炸，宜用氽、煮、蒸、烩等方法。
推荐食谱
依据病情，为宝宝选择一些合适的流质、半流质、半固体或固体食物。
流 质 去奶皮的温牛奶、温豆浆、鲜果汁、焦米汤等。
半流质 稀薄的藕粉、酸奶，稀白米粥等。
半固体 白米粥、面片、鸡蛋羹、蒸苹果等。
固 体 软饭、清蒸鱼、炒油菜心、烩冬瓜、番茄烩鸡脯肉等等。
以上食谱中，焦米汤和蒸苹果都是比较简单的兼具食疗作用的食物，做法如下：
·焦米汤
将大米用文火炒至焦黄，压成米粉，加水煮熟，放少许盐和糖即成。
·蒸苹果
把苹果洗净，带皮切成底部相连的4瓣，隔水蒸熟，吃果肉（温服）。
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