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莲藕木耳炒肉
原料：莲藕一个、猪肉150克、木耳20克、葱适量、姜适量、泡辣椒适量、盐半勺、醋一勺、白糖一勺、水淀粉两勺、十三香半勺、料酒两勺、味精一勺、生抽一勺。
做法：
1.莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块。
2.五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。
3.莲藕切成薄片。切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，否则容易氧化变黑。
4.锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。
5.倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白后，再略炒5、6下，盛出。
6.下入莲藕片。翻炒几下加入一勺醋、一勺白糖、半勺盐，快速翻炒均匀。
7.炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水。
8.放入黑木耳，继续大火炒匀。最后倒入炒好的肉片，翻炒几下，盛盘上桌。
藕煮熟以后，性由凉变温，失去了消淤清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效，适合各类人群食用。
的做法藕苗炒肉丁怎么做好吃藕苗炒肉丁的家常做法
1、找不到做肉丁的二层肉，就用里脊肉替代。二层肉是猪肩膀肌肉下与肋骨间的两片肉，含油脂量比猪颈肉低，比里脊高，口感软滑程度是两者之间，具体的，可以问肉档老板了解。
2、藕丁、豆角丁吸汁性少，此菜不用勾芡，只要在步骤11中，溅入稍多一点料酒，它与腌制肉丁的淀粉一道，就能产生“勾芡”的效果。
主料： 二层肉100g， 豆角50g， 藕苗50g
辅料： 油（适量）， 盐（适量）， 姜片（2g）， 蒜片（2g）， 白糖（3g）， 鸡精（2g）， 料酒（15g）， 胡椒粉（少许）， 淀粉（适量）
藕苗炒肉丁步骤：
1.将二层肉切成长条后再切成1厘米见方的肉条。
2.再将它切成1厘米见方的肉丁。
3.然后将肉丁放入调味碗内，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉抓至发粘后，再下淀粉抓匀用少许花生油封油，静置10分钟入味。
4.将豆角清洗干净后切成1厘米的小段，备用。
5.藕苗也按上面步骤处理。
6.大火烧锅煮水，水开后，下步骤5的藕丁氽水30秒后即捞起控水备用。
7.同一锅沸水，下步骤4的豆角丁，氽水至7分熟，盛起控水备用。
8.大火，下少许花生油，烧到油温6分热，再下步骤6、7的藕丁、豆角丁，翻炒片刻，下适量的盐调味，炒匀后即出锅盛起，备用。
9.这是炒好断生后的豆角丁和藕丁。
10.重新将锅清洗干净，大火烧锅至7分热，下花生油，将姜片、蒜片爆香，再下步骤3腌好的肉丁，迅速翻炒至肉丁变色。
11.沿锅边溅入适量的料酒，炒匀。
12.再下步骤9的豆角丁和藕丁炒匀，即可出锅。
13.出锅装碟，稍加整理，即成。
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