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用料

中筋面粉 1000克

转化糖浆 750克

月饼专用油 250克

枧水 20克

吉士粉 20克

蛋黄 4个

商用广式月饼配方的做法

先和面皮，把糖浆，油，枧水……先搅拌均匀然后刷入面粉揉均匀……密封保鲜十个小时左右……按三七比例来分皮和馅……

然后压模成型，烤箱预热，上下火210度烤10分钟后刷鸡蛋液（四个鸡蛋黄配一个蛋清加少许盐油）再烤10分钟（上色就好）

然后热包装回油就可以了

大饼

回油就很漂亮了……

打包送礼去

小贴士

这个方子商用的……皮比较湿些……

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