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健康的饮食，除了吃异地食物补充营养外，还应该借鉴其他国家合 理的饮食方式，比如地中海饮食。地中海饮食的特点很多，比如海鲜较多， 食物中坏脂肪（LDL ）含量一般比较低，好脂肪（HDL）含量一般较高， 喜欢吃新鲜的东西（沙拉什么的），因为新鲜的东西营养物质被破坏得少， 等等。其中一个很重要的特点是大量使用柠檬、西红柿和橄榄油。我们现在很喜欢吃烧烤，夏天的时候，路边上有很多大排档，一碟 花生，一盘毛豆，一堆烤串，几瓶啤酒，三五好友，好不快活！韩式烧 烤、巴西烤肉之类的餐馆也遍布大街小巷。但是，烧烤很容易产生致癌 物质，这时候柠檬就派得上用场了。挤一点柠檬在烧烤的东西上，就可 以有效防止致癌物质的产生。西红柿用得就更多了。
在意大利流传着一种说法：西红柿红了， 医生的脸就绿了。意大利人的健康秘诀就是西红柿，西红柿里藏着长 生不老的秘密，这是因为西红柿里含有大量的番茄红素。番茄红素是作什么用的？我们知道，很多植物都要进行光合作用，从而长大，生 长果实。在光合作用的过程中，会产生大量的自由基，这是会让生物 衰老的东西。那么，植物是如何对抗自由基的？它们的妙招是同时产 生番茄红素。既然番茄红素能抗氧化，那么含有大量番茄红素的西红柿就成了非 常重要的抗氧化的蔬菜，也造就了地中海饮食的一大特色。他们不但大 量吃西红柿，还大量使用番茄酱。人类在新陈代谢过程中不可避免地会产生活性酸物质，损伤细胞里 的DNA，从而诱发癌症或心脏病等，而有实验表明每天吃一两个西红 柿有预防作用。
美国佛罗里达州丹佛的一个癌症研究所做了这样的实验， 在前列腺癌组织中用番茄红素，48小时后扩散的癌细胞有一定程度上 的减少。国外有科研机构作了大量的数据统计后公布：吸烟者得肺癌的 比例比不吸烟的人高20~30倍，而坚持吃西红柿，肺癌发病率会减少 30%~40%〇人体要想很好地吸收番茄红素，有两个方法。一是把西红柿切碎， 方便吸收，可以更容易搭配各种食材和烹饪，这就是番茄酱盛行的原因。 另外可以西红柿配橄榄油一起烤焖煎吃，据说吸收效率比直接吃西红柿 高近40倍。西红柿还可以配奶制品，也可以将西红柿和牛奶搅匀加热， 让牛奶的蛋白质和油脂补充西红柿所缺乏的营养，并可帮助吸收西红柿 中的营养。可见在国内的烹饪使用了太多的酱油，酱油很咸（而且有不少酱油是 勾兑出来的），这就吃进去了很多盐，而盐吃多了会产生一些问题。
在 发达国家已经推崇少吃盐，每天以不超过6克为宜，法国甚至对一家生产咸面包的企业提出诉讼，强制他们把含盐量降下来。因此，我建议用 番茄酱代替酱油，以减少食盐的摄入。除了地中海饮食，韩国有一个饮食习惯也值得我们借鉴，就是我们 在韩剧中经常见到的吃海带。海带、紫菜等海藻类食物是对我们人体很 有用的，不但富含海洋供应给我们的矿物质，比如碘，能预防高血压， 还是可以与西红柿相媲美的抗氧化的食物，更重要的是它含有大量的果 胶。已经有研究证明，果胶可以包裹肠胃里的毒素，并将其排出体外， 也就是说可以用来辅助治疗高胆固醇。2011年3月份，日本大地震导致核电站泄漏后，国内很多城市都 刮过一阵抢购碘盐的风潮。且不说碘盐有没有防辐射的功效，单从经济 上说，你能以那么高的价格抢碘盐，怎么就不多吃些海带、紫菜呢？那 么多好处！当然，我也建议你在肉或荤菜吃多了的时候，喝点苏打水。
荤菜呈 酸性，喝碱性的苏打水可以平衡身体的酸碱度。这是意大利人的地中海 饮食对我们的启示。我推荐一些朋友下午茶喝杯苏达水，她们告诉我不 好喝，像喝碱水，哈哈。我给她们支招，选择你喜爱的多种水果切块， 放进苏打水里既可调节味道，又能弥补可能存在的水果吃得不够的缺陷， 你猜怎样？这已经成为她们离不开的健康养生饮品，尤其是夏天。
什么是地中海式饮食
尽量保持每样食物的原汁原味，做菜时通常用凉拌、清蒸等方式，符合低温烹调的健康烹调方式。 ■大量食用西红柿、洋葱、大蒜等蔬菜 西红柿、洋葱、大蒜、青椒、茄子等蔬菜，是地中海地区人们常吃的。这些蔬菜富含维生素C、维生素E，具有抗氧化功能，还能提高人体免疫力。该地区的人们还经常吃具有护脑作用的菠菜、胡萝卜、花菜、豆角、小青菜等。在希腊，人们每天大约要吃一斤蔬菜。英国牛津大学曾对四大洲28个国家的饮食形态和患肠癌人数的比例做过比较，发现美国、加拿大等肉食摄入量较高的国家，结肠癌和直肠癌的发病率非常高，而地中海国家的肠癌发生率最低，这与该地区人们大量摄取蔬菜是分不开的。研究表明，西红柿所含的番茄红素，可以中和体内的自由基，起到抗氧化作用，有助于预防多种癌症。
洋葱中的含硫化合物，可以抑制肠道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，阻断致癌物———亚硝酸胺的形成。大蒜中含有大量的维生素B1、硒、蒜素，这些硫、硒化合物具有抗癌、降低胆固醇的功能；蒜素可抵抗潜在致癌物的入侵，并增强肝脏对致癌物的排出功能。 ■多吃鱼，少吃肉 猪肉等红肉吃得少也是地中海地区的饮食特色之一，人们主要的蛋白质来源是低脂肪的海鲜及豆类。海鱼中所含的不饱和脂肪酸有助于降低血压，并防止血液凝结。海鲜食品是高蛋白、低脂肪的食物，不仅味道鲜美，而且其含量丰富的动物蛋白容易被人体吸收。 ■常饮干红葡萄酒 干红葡萄酒中含有人们所熟悉的阿司匹林的基础成分———水杨酸。红葡萄酒中水杨酸的含量比白葡萄酒几乎高一倍，长期适量饮用干红葡萄酒等于服用小剂量阿司匹林。
研究认为，低剂量阿司匹林有防止血栓形成、预防心肌梗死的功效。此外，葡萄皮含的白藜芦醇，也是具有潜在抗癌功能的物质。在红、绿葡萄中均含有此物质，但红葡萄中含量更高。
地中海型的饮食习惯是什么
“地中海式饮食”是指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油（含不饱合脂肪酸 来代替动物油（含饱合脂肪酸），尤其提倡用橄榄油。地中海式饮食是以自然的营养物质为基础，包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类，加上适量的红酒和大蒜，再辅以独特调料的烹饪方式，是一种特殊的饮食方式。 地中海式饮食并不是一种特殊的饮食计划或饮食过程，而是一种现代营养学所推荐的膳食模式，是居住在地中海地区的居民所特有的，意大利南部和希腊大部分地区，尤其是克里特岛居民的膳食结构可作为该种膳食模式的代表。最少有16个国家属于地中海地区，但是因这些国家的文化、种族背景和宗教信仰的不同其饮食模式也不尽相同；但是，其在不同中却有着许多共同的特征。 主要特点
1、膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果等。
2、食物的加工程度低，新鲜度高，以食用当季和当地产的食物为主。
3、橄榄油是主要的食用油。
4、脂肪提供能量占膳食总能量比值在25~35%，饱和脂肪只占约7~8%。
5、每天食用少量适量奶酪和酸奶。
6、每周食用少量适量鱼、禽肉和蛋。
7、以新鲜水果作为典型的每天餐后食品，甜食每周只食用几次。
8、每月只食用几次红肉。
9、大部分成年人有饮用红酒的习惯。...
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