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藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高，胆固醇为0，不含麸质，低脂、低热量、低升糖，几乎都是常见食物里最优秀的，是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的，最适宜人类的完美的全营养食品。藜麦的营养特点之一是胚芽占比极高，且具有营养活性，这是很多谷物不具备的，具备营养活性就是种子的胚芽、胚乳、种皮组织结构完整新鲜，有萌发能力，种子内的酶一直保持活性，各类营养成份处于最新鲜的状态。
藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病。...
红藜麦米怎么食用
藜麦的烹饪小技巧 需要注意的是，由于过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，稼祺成品藜麦尽量减少机械加工工序，如想口感更佳，烹饪前最好用清水浸泡后反复淘洗几次确保彻底洗掉可能残留的皂苷，以免有轻微的涩味。
1、为使藜麦香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。
2、将藜麦浸泡几小时后食用，营养更高。
3、为使藜麦颜色更靓丽，可以用各种颜色的蔬菜汁浸泡着色，色香味更佳。
（一）藜麦山药粥的做法 1.藜麦提前用水泡三个小时左右，然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅 2.山药去皮，切短，用清水泡着，以防被氧化变色 3.粥大火煮开后转中火煮十五分钟左右 4.加入山药，开大火，煮开后，转小火，熬20-30分钟 5.最后调入精盐即可，喜欢颜色丰富的加入一点枸杞干颜色会变得很漂亮 烹饪技巧
1、其实熬一锅粥，每个厨娘都有自己的法宝，赶时间通通丢进压力锅二十分钟即可吃到一碗浓稠的好粥，时间充裕的才会悠哉游哉滴小火慢煮！
2、对于粥的浓稠，每个人的喜好都不一样的，根据自己喜欢的稠度加多点水或者减少些水都没问题，粥，是弹性最大的一款美食了哈！
（二）粽香藜麦糯米鸡的做法 用料：主料糯米300克藜麦200克柴鸡1只 辅料：粽叶1把 调料：食盐适量姜适量蒜适量料酒适量蚝油适量香油适量蒜蓉辣酱适量水适量 1.糯米和藜麦提前一晚用水泡发 2.棕叶用开水烫一下去掉浮尘 3.柴鸡切块加入姜蒜末、蒜蓉辣酱、蚝油、料酒、香油腌制半小时 4.半小时后将控掉鸡水里的水份，加入糯米和藜麦 5.加入少许盐拌匀 6.碗中铺上一层粽叶 7.将腌好的鸡肉倒入粽叶中 8.将糯米鸡包好，用牙签固定 9.上锅大火煮开转中火蒸一个半小时左右即可
（三）藜麦土豆饼的做法 用料 主料 藜麦150克 土豆泥150克 小麦面粉2小勺 调料 色拉油 适量 食盐 适量 胡椒粉 适量 1.将土豆泥与藜麦1:1混匀。在加入两小勺的小麦面粉，小麦面粉大约是土豆泥的1/3，面粉主要是起黏性作用，让土豆泥和藜麦成型不会分散，加多了烙出的饼比较硬 2.加入盐和胡椒粉拌匀 3.双手蘸水把面团分割成小剂子，分别滚圆压扁 4.放入油锅中，将两面煎成金黄色即可
藜麦怎么吃。
藜麦的烹饪小技巧需要注意的是，由于过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，稼祺成品藜麦尽量减少机械加工工序，如想口感更佳，烹饪前最好用清水浸泡后反复淘洗几次确保彻底洗掉可能残留的皂苷，以免有轻微的涩味。
1、为使藜麦香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。
2、将藜麦浸泡几小时后食用，营养更高。
3、为使藜麦颜色更靓丽，可以用各种颜色的蔬菜汁浸泡着色，色香味更佳。
（一）藜麦山药粥的做法1.藜麦提前用水泡三个小时左右，然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅2.山药去皮，切短，用清水泡着，以防被氧化变色3.粥大火煮开后转中火煮十五分钟左右4.加入山药，开大火，煮开后，转小火，熬20-30分钟5.最后调入精盐即可，喜欢颜色丰富的加入一点枸杞干颜色会变得很漂亮烹饪技巧
1、其实熬一锅粥，每个厨娘都有自己的法宝，赶时间通通丢进压力锅二十分钟即可吃到一碗浓稠的好粥，时间充裕的才会悠哉游哉滴小火慢煮！
2、对于粥的浓稠，每个人的喜好都不一样的，根据自己喜欢的稠度加多点水或者减少些水都没问题，粥，是弹性最大的一款美食了哈！
（二）粽香藜麦糯米鸡的做法用料：主料糯米300克藜麦200克柴鸡1只辅料：粽叶1把调料：食盐适量姜适量蒜适量料酒适量蚝油适量香油适量蒜蓉辣酱适量水适量1.糯米和藜麦提前一晚用水泡发2.棕叶用开水烫一下去掉浮尘3.柴鸡切块加入姜蒜末、蒜蓉辣酱、蚝油、料酒、香油腌制半小时4.半小时后将控掉鸡水里的水份，加入糯米和藜麦5.加入少许盐拌匀6.碗中铺上一层粽叶7.将腌好的鸡肉倒入粽叶中8.将糯米鸡包好，用牙签固定9.上锅大火煮开转中火蒸一个半小时左右即可
（三）藜麦土豆饼的做法用料主料藜麦150克土豆泥150克小麦面粉2小勺调料色拉油适量食盐适量胡椒粉适量1.将土豆泥与藜麦1:1混匀。在加入两小勺的小麦面粉，小麦面粉大约是土豆泥的1/3，面粉主要是起黏性作用，让土豆泥和藜麦成型不会分散，加多了烙出的饼比较硬2.加入盐和胡椒粉拌匀3.双手蘸水把面团分割成小剂子，分别滚圆压扁4.放入油锅中，将两面煎成金黄色即可...
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