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虹甙

虹甙又称为环稀醚萜，是植物分泌出来对抗病毒、细菌等有害物质侵害的一类植物化合物质，具有独特的化学结构，可以直接参与人体内的化学反应。

虹甙所带来的健康益处非常广泛，但一般水果和食品中基本不含有虹甙，它只存在于少数的一些植物中，因此在自然界中是非常稀有珍贵的，而用其制作成的食品也是屈指可数。而就酵素而言，一般我们吃的蔬菜水果中都含有它，经过发酵后的食物其酵素含量倍增，如酸奶、纳豆、发酵馒头、发酵面包等。在人体里也存在着很多酵素（酶），迄今科学界已经发现人体内含有5000多种以上的酶，例如唾液里的分解淀粉的淀粉酶，胃中分解蛋白质的蛋白酶等。

山茱萸、山栀子、地黄、车前子、龙胆、杜仲、白花蛇舌草、巴戟天等植物中含有虹甙。

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