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站在镜子前， 张大嘴仔细看，你会看到你的舌头上长满了小疱， 这些小疱的学名 叫 “舌乳头”。你之所以能品尝出食物的各种味道， 这全要归功于它们。 为什么这么说呢？原来，在每个舌乳头上面，都长着像花蕾一样的东西， 这就是你的味觉感受器一味蕾。如果把一个味蕾放在显微镜 下 ，你会看到它是由几十个味觉细胞紧紧挤在一起形成的。

味觉细胞表面有许多味觉感受分子，不同的物质能与不同的味觉感受分子结合而呈现出不同的味道，于是你就尝到了棒棒糖的甜味和盐的咸味。不 过 ，舌 头 上 的 这 些 味 蕾 ，它们所承担的工作任务并不相同。舌尖上的味蕾呢，主要负责品尝甜味。 还记得你是怎么吃冰淇淋的吗？ 对 ！用舌尖去舔， 这其实 柯 杂 财 钱 # 料 _ 贼 。 是人的一种本能反应，也 是 人 们 爱 “舔”冰淇淋的奥秘所在；舌尖两侧、舌头前半部分的味蕾 ，主要负责品尝咸味；再往后，就是舌头两侧的后半部分， 这里的味蕾主要负责品尝酸味，所以，我们吃柠檬要吃到嘴里，等到酸味入口后才会有比较刺激的反应；最后就是舌根了，舌根上的味蕾主要负责品尝我们最不喜欢的苦味。

现在你知道了吧？下次吃药的时候，千万不要把药片放在舌根，而要放在舌头的前面， 这样可以减轻舌头对苦味的敏感。就生理上来说，我们基本的味觉仅包含酸、甜 、苦 、咸四 种 ，而 没 有 “辣 ”。因为“辣”不属于味觉，它并不是一种味道，而是一种刺激。 它能直接刺激我们的舌头或皮肤的神经， 产生痛觉，辣味的本质其实是“痛”，就像你把切好的辣椒放在眼睛旁边会感觉到刺激，切洋葱的时候，感到眼睛很“辣”一样，就 是 因 为 “辣”是一种刺激。

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