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春夏秋冬各个季节各合适喝什么汤

01月02日 编辑 39baobao.com

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春季多雨,潮湿,饮食应以化气去湿温补为主。提供几款适合在这种气候里喝的汤以及做法。 咸菜鲤鱼汤 此为传统的广东潮菜,味道鲜美。选新鲜鲤鱼1条,500克左右,去净内脏,不用去鳞,此汤务求清澈,因此不必将鲤鱼油煎。选用潮州出产的咸菜甫,切片后浸淡,然后与鲤鱼同煮至出味即成。 粉葛鲮鱼汤 选购粉葛时,留意两端露出红色肉地的为佳品,去皮后切大件。

选新鲜鲮鱼两条,煎香后放煲汤袋中,与粉葛、赤小豆及果皮几小片同煲2~3小时即成,味道清甜鲜美。赤小豆和胃,50克即可,此汤于春天饮用尤佳。 猪肚马蹄汤 在这里为你提供一个简单而有效的清洗猪肚法,于镬中将油半杯烧至大热,放入猪肚烫至粘潺去清,取出用清水略为冲洗即可。 选质地坚硬及重手的马蹄,去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可,此汤清甜鲜美。

苋菜肉片汤 春季的青苋菜比红色马齿苋食味为佳,烹调后菜滑汤鲜,以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开,加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻,煮苋菜略多加点儿油,会使其更油滑可口。 瑶柱粉肠汤 选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀,挤出少许“粉”察看,如“粉”色带黄,粉肠必苦,如“粉”色白净则可放心购买。

清洗粉肠只需于肠头放入蒜头一粒直通至肠尾,蒜头不单去污垢,还可去异味。粉肠清洗后与浸软的瑶柱、芡实及杞子同煲3小时即成。此汤温补,味鲜美。 横脷枸杞汤 枸杞于春夏间最为肥嫩,配合猪横脷及猪肝滚汤,苦甘清甜,非常有益。横脷乃猪的胰脏,与猪舌头无干。猪肝切片后可用清水洗片刻才加腌料拌腌,经过清洗的猪肝可免血水于汤中产生浮起杂质,可保证汤水清澈。

饮用前倘加入鸡蛋,色香味更佳。 夏季滋补汤几例 1.里脊肉花生付竹鸡脚汤 用料:里脊肉2斤 水煮去皮的花生 0.3斤 发好的付竹0.2斤 鸡爪0.5斤 香菜0.1斤 生姜片2--3片 盐适量 制做: a.里脊肉,鸡爪炒水待用. b.砂锅洗净入水2/3,上火. c.将里脊肉,鸡爪,生姜片投入砂锅,烧开转小火去浮沫. d.2.5小时后投入去皮的花生.在过0.5小时放入发好的付竹段,继续煲15分钟后放香菜,盐调味. e.出烫. 2. 红萝卜栗米瘦肉汤 材料:红萝卜 1斤 栗米 2 个 瘦肉 8 两 蜜枣 3 粒 陈皮 1 / 4 片 做法: a. 红萝卜洗净去皮斜切厚块。

栗米洗干净、切段。 b. 瘦肉洗干净,飞水。 c. 陈皮浸洗,备用。 d. 锅放进所有材料,加入适量的水,煲滚后转慢火,煲至所有材料软身及汤变浓,加盐调味,即可饮用。 3. 西洋菜汤 材料:西洋菜 半斤 蜜枣 3 粒 陈皮 1/4 片冰糖 适量 做法: a. 西洋菜放盐水中浸半小时,清洗干净,用滚水飞水。 b. 蜜枣洗净,备用。 c. 锅放适量的水,水滚放入西洋菜、蜜枣及冰糖,中火煲一小时即成,当到35分钟时放入陈皮。

4. 清补凉瘦肉汤 材料:瘦肉 8 两 陈皮 1/4片生熟薏米10克(2钱)莲子5克(1钱)百合5克(1钱)淮生10克(2钱)玉竹5克(1钱)茨实5克(1钱) 做法: a. 猪肉出水,并用清水洗净,切大块。 b. 陈皮浸软。 c. 陈皮放水煲沸后,放进全部材料,待水再沸后,改用慢火煲一个半小时,加盐调味即成。 5. 罗汉果煲瘦肉 材料:瘦肉 8两 罗汉果 1/2个 做法: a. 瘦肉出水去除血水,再清洗干净,切成小块。

b. 水煮开,放入肉片及罗汉果,以小火炖煮1个半小时,加入盐调味即成。 6. 青红萝卜猪肉汤 材料份量:瘦肉 8 两 青萝卜 1 个 红萝卜 1个 陈皮 1/4片 做法: a. 猪肉洗净,飞水五分钟,并用清水洗净。 b. 青、红萝卜均去皮,洗净,切块。 c. 陈皮浸软。 d. 水沸后,放进全部材料,待水再沸后,改用文火煲两小时,加盐调味即成。 7. 老黄瓜煲赤小豆扁豆 材料:老黄瓜 1条 赤小豆 2两 扁豆 2两 排骨 1斤 蜜枣 3粒陈皮 1片 做法: a. 陈皮浸软。

老黄瓜洗净,切块备用。 b. 排骨、赤小豆、扁豆及蜜枣洗净,备用。 c. 锅内放适量水,水滚放入上述材料,中火煲3小时,加盐调味即可。 功效: 老黄瓜 - 清热解渴利尿。 赤小豆-含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、维他命A、B及C,利小便去水肿,除烦热,止渴,解酒湿等。 扁豆-含蛋白质、碳水化合物、钙、铁及磷,可健脾和中,除湿热。

排骨- 补气益血,增加钙质。 蜜枣- 润肺止咳。 秋冬是进补最好季节 进补分季节性,因为冬天寒冷,进补不易产生火气,因此是最好的补阳补气的季节。这时阳虚的病人可以多吃温补食物,如羊肉、狗肉、兔肉等补血壮阳之品;血虚患者在上述物品中添加当归、红枣、首乌、枸杞等;气虚病人适当加入北芪、党参、五爪龙等;至于阴虚患者建议选用乌龟、水鱼、水鸭、雪蛤等食品,并适当酌量添加玉竹、麦冬、生地、天冬等药材。

秋天的进补也很重要,以补气养阴、润燥为目的,可以常吃雪梨、木瓜、葡萄、桑葚子、马蹄、银耳等食物。同时,秋冬进补还有地域上的讲究。 男以气为本,女以血为主 男女老少也有不同的进补主题。中医认为,男以气为本而女以血为主,男宜补气壮阳或补气养阴为要,而女则补气养血为重,因此有“男吃人参女吃茸”的说法。如果是阴阳两虚的则人参与鹿茸并进。

小孩子的状况可用“肝常余而脾常不足、心火常亢肾气不充”来形容,他们常有肝火但肺脏娇嫩,进补的时候就要补脾平肝,清心补...

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