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●胆囊炎和胆石症的食物选择

（1）选择鱼、瘦肉、奶类、豆制品等含优质蛋白质且胆固醇含量相对不太高的食物，控制动 物肝、肾、脑或鱼于等食品摄入。

（2）保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜，可提供必要的维生素和适量纤维素，更应保证 。酸奶、山植、糙米等食物也对病人有利。

（3）减少动物性脂肪摄入，如肥肉及动物油脂，适量增加玉米油、葵花子油、花生油、豆油 等植物油摄入比例。

（4）忌食辣椒、咖喱、芥菜等具有强烈刺激性的食物，忌酒及咖啡、浓茶。 ●胆囊炎和胆石症一日食谱举例 早餐：大米粥（大米50克），花卷（面粉50克），酱豆腐10克，酱甜瓜10克。 加餐：西红柿汁（西红柿100克、糖5克），蛋糕25克。 午餐：大米软饭（大米100克），爆鱼片（青鱼100克、笋片20克），炒苦瓜（苦瓜100克）。 加餐：藕粉50克，加糖5克。 晚餐：小米粥（小米50克），发面饼（面粉50克），肉未豆腐（瘦猪肉20克、豆腐100克），拌黄 瓜丝（黄瓜100克、粉丝20克）。 全日烹调用油25克。

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