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家庭餐桌添新食谱七谷衡养

10月17日 编辑 39baobao.com

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最近几年,中国居民的膳食平衡状况显著改善,营养不良率和营养缺乏率继续降低。但根据营养学界的调查发现,中国居民对膳食平衡的理解并不全面。参照中国营养学会推出的《中国居民膳食指南》中的膳食宝塔,大家纷纷意识到要均衡摄入各种营养,但却忽略了膳食宝塔每层的食物也要配合食用,对位于塔基的谷物类食物,往往只食用两三种。针对这种情况,营养学界提出了七谷衡养的理念,建议每个家庭的餐桌要增添新食谱。

七谷包括:大米、小麦、大豆、玉米、燕麦、薏仁、荞麦,我们日常的主食应该是这七种谷物搭配食用,这样才能比较全面地吸收到各种营养元素。最新的《中国居民膳食指南》(2007)推荐:每天最好能吃谷物类食物300克-500克。而我国居民在主食谷物上普遍长期只食用两到三种,而且大多数人普遍认为所有的谷物在营养上是差不多的,没有太大的区别,不影响膳食平衡。营养学家指出:每一种谷物都有独特的营养成分,膳食平衡最重要的就是合理搭配饮食,均衡地摄入各种营养元素。

在营养学家推荐的这七种谷物里,不乏被我们长期忽略的营养丰富的谷物,比如燕麦,它的磷、铁、钙等矿物质的含量在所有粮食作物中居首位,维生素含量则远远高于大米、小麦,可溶性纤维素含量达到了6%,是大米和小麦的7倍。另外,燕麦中还有其他谷物所缺乏的皂苷。这些营养物质使燕麦具有通便、改善睡眠的功能。通过实验还证明,吃燕麦可以调节血糖。每餐食用燕麦片100克,对缓解餐后血糖急剧上升有益。早晚一杯麦片为各个年龄层的消费者所热衷,含有七谷衡养配方的麦片必将受到热爱健康人士的追捧。

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