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急性肝炎的患儿饮食的原则如下：

1．蛋白质应足够。肝脏因病受损，肝细胞的修复需要补充蛋白质，但不宜过多，否则会加重肝脏的负担，对肝脏的恢复不利，且急性期间胃肠道有炎症，食欲不振，因此以适量的蛋白质为最好。应选择优质蛋白质。待病情好转时再给予高蛋白质饮食。

2．高碳水化合物。急性期间食欲不振，热能来源主要靠碳水化合物，可适当吃些葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜等。碳水化合物能合成肝糖原储存于肝脏，对肝脏有保护作用，但也不宜过多。食欲好转后即可按正常标准给予。

３．低脂肪。肝炎病人对脂肪的消化吸收发生障碍，故厌恶油腻。因此饮食应当清淡少油，不宜吃含脂肪高的肉类、油炸食品等。由于脂肪能促进食欲，烹调用油太少会影响食品的色香味，所以也不要限制过严，尽可能选用植物油。

４．维生素应丰富。正常儿童肝脏储有各种维生素，肝炎使其储存能力降低。维生素在体内能起到保护肝脏的作用。因此应给予高维生素饮食，特别是维生素Ａ、Ｂ族维生素和维生素Ｃ。

５．饮食细软易消化。以半流质饮食或软饭较为适宜，少量多餐。食物种类要多样化，并注意烹调方法，以增进病人的食欲，保证有足够的热能和各种营养素。

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