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维生素C是一切具有抗坏血酸生物活性的化合物总称。非母乳喂养的婴儿维生素C易缺乏，易患坏血病。患儿表现为倦怠乏力、无精打采、食欲极差，常伴有重度出血，易于感染，生长迟缓，发育受阻。

维生素C供给量：0~1岁婴儿每日30毫克（相当100~150毫升鲜橘水）。1—7岁需35~45毫克。夏天炎热、生病发热时应增加供给量，每天可给100毫克。

每100克母乳含2~6毫克维生素C，婴儿每日需要量为30毫克，故母乳喂养不易缺乏。牛乳煮沸后，维生素C损失多，故用牛乳喂养的婴儿要注意添加维生素C。

维生素C广泛存在于新鲜水果、蔬菜中，柑橘、鲜枣、山楂、番茄、辣椒、豆芽、猕猴桃等含量丰富，在加工和贮存后明显减少。牛奶因消毒被破坏，配方奶粉经维生素C强化而增加。所以小儿在婴儿时就进行母乳喂养，而母亲又应多吃含维生素C丰富的新；鲜蔬菜和水果。牛奶作为婴儿主食时，应添加新鲜果汁和菜水。

应注意的是，维生素c性质极不稳定，受热易氧化破坏，加碱更易破坏，接触金属会加速氧化破坏，因此忌用铜锅炒菜。婴儿煮菜汤用的菜叶不用刀切，可用手撕成小片。炒菜时用急火快炒，忌熬煮（高温下维生素c易损失破坏），菜要先洗后切。维生素c在酸性环境中得到保持，凉拌菜或炒菜时加些醋，即可使菜肴原料中的维生素c少受损失。

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