[炒面片]功效：益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿。 医疗：主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛。 营养：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁...+阅读

功效：清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠。

医疗：主治肺热咳嗽，身热，口渴，胸闷，心烦，食少便秘腹胀等病症。

营养：此菜营养丰富，具有润肺养胃，延缓衰老的功效，体弱多病者食之有益。

主料：白面

辅料：青菜、葱、牛羊肉、粉丝、辣椒、蒜苗。

做法：

1、将调和稍软的面揉好成圆条状,压扁,切成手指大小的面剂剂,抹清油摆放盘 里；再用湿毛巾或塑料覆盖约十几分钟；

2、然后将面剂剂捏扁,抻长,揪断成1.5厘米见方的小面片,投入沸水煮熟而成。

3、纤小玲珑,既薄又小的指甲皮儿面片数最讲究。

4、有只下一点青菜、炝点葱花的素面片；

5、有先爆炒牛肉羊肉,再揪面片的牛羊肉面片；

6、有先煮牛羊肉,后揪面片的肉汤面片；

7、有出锅不带汤,将面片倒进用肉、粉丝、辣椒、蒜苗等做就的混菜锅内混炒的炒面片；

8、有出锅带少量汤,用炸酱拌吃的烩面片；

9、还有既没菜又没肉和油的清汤面片。

饮食健康：青菜炒杂果

主料：青菜500克，白果、笋片、冬菇各25克，肉丝5O克，姜汁适量。

做法：

1、青菜洗净切段；

2、白果、冬菇丝、肉丝分别以油炒熟；

3、笋片水焯过；锅置旺火上，加麻油，烧热后，倾入青菜段，稍加翻炒，倒入炒白果、熟肉丝、笋片、冬菇丝等，再加入酱油、姜汁翻炒至匀，起锅装盘。