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雪梨无花果鹧鸪汤 材料：雪梨1个，鹧鸪200克，无花果20克，盐，鸡精各适量，料酒，姜片少许。

做法：

1.半雪梨去核洗净切块，鹧鸪洗净切块，清水烧开，倒入鹧鸪块，氽煮去血水，捞出备用。

2.向砂锅中注入清水，烧开放入无花果，姜片，鹧鸪块，淋入料酒提味，烧一后用小火炖煮40分钟，至食材熟软，倒入雪梨块，继续煮约15分钟，加入盐，鸡精调味，略煮片刻，至汤汁入味。

3.关火后盛出煮好的汤，装在汤碗中即可。

2

红枣黑豆鲤鱼汤 材料：鲤鱼1条(约500克) 红枣10粒 黑豆20克 盐1茶匙(5克) 姜1小块 清水1500毫升。

做法：

1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。

2.锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用。

3.在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。

4.将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。

5.食用前，放入盐调味即可。

3

竹荪炖黄花菜 材料：猪瘦肉130克，水发黄花菜120克，水发竹荪90克，盐，鸡精各适量，料酒，姜片，花椒各少许。

做法：

1.将竹荪，黄花菜，猪瘦肉洗净切好备用。

2.向砂锅中注入清水，烧开放入花椒，姜片，猪瘦肉块，黄花菜，竹荪，淋入料酒搅拌均匀，去除腥味，煮开后用小火炖煮约20分钟，加入盐，鸡精调味，再转大火略煮片刻，至汤汁入味。

3.关火后盛出炖好的汤，装入汤碗中即可。

4

龟苓汤 材料：金钱龟1只，鲜土茯苓250克，生苡仁50克，生姜三片。

做法：

1.将金钱龟煮死或杀死后去肠杂洗净，斩块。

2.土茯苓、生苡仁洗净切块，然后把全部用料一起放入瓦煲内，加清水2000毫升，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可饮用。

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