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素食之酸辣绿豆芽

09月15日 编辑 39baobao.com

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素食文化——绿豆

典藏:★★★

幼儿园饮食素食之酸辣绿豆芽

功效:清暑热、通经脉、解诸毒、滋阴壮。

医疗:可用于饮酒过度;湿热郁滞,食少体倦,小便不利等。煎汤、炒食均可。

原料:绿豆芽、红椒、醋、油浸辣椒调料、盐、糖、鸡粉

做法:

1、锅内热油爆香姜丝,倒入洗好的绿豆芽;

2、迅速点入醋(可使菜肴保持脆度);

3、翻炒3分钟左右,加入红椒丝;

4、根据个人接受程度加入适量的油浸辣椒调料,翻炒均匀,以盐、糖、鸡粉调味即可。

做法2:

1. 将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用凉水过凉,沥干水分,装入盘中;

2. 葱切段,姜切丝;

3. 将香菜梗洗净,切成6厘米长的段;

4. 炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸,继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。

营养:绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

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