[食品添加剂？防腐剂？孩子能吃吗]零食中的食品添加剂竟然会让孩子患上癌症？！我连忙查阅相关的新闻，最后看到医生说，这种情况，基因变异的可能性比较大，未必就是零食惹的祸。尽管医生这么说了，当妈的也是不放心啊。...+阅读

食品中为什么要加防腐剂？

如何才能长期保存食品，防止食品的腐败变质？人们在长期实践中创造了各种各样的食品保存方法，如日晒、风干、熏制、盐渍、瓶装以及冷藏等方法。后来发现了具有防腐效果的化学物质，并把它们作为防腐剂而广泛加以运用，这就为食品保藏开了新的途径，今天所以能够大量生产和贮藏、运输食品，都应归功于防腐剂的问世。

在防腐剂的应用方面，有些因素会影响其防腐效果，如食品的酸碱度，特别是对于酸性防腐剂，如苯甲酸、山梨酸的防腐效果有很大影响。酸性防腐剂在酸性环境中对多数微生物有明显的抑菌作用，而酸度越大，效果越好。因此，使用酸性防腐剂时在不影响食品风味的情况下适当加酸，可增加防腐效果；此外，不要以为用了防腐剂而对食品的卫生状况就不予注意，其实，食品染菌程度对防腐剂的效果有很大影响，应用防腐剂时应尽量减少食品被微生物污染，因为根据防腐剂的用量只能起到抑菌作用，如果食品已经严重污染或腐败，防腐剂也无能为力了；还需注意的是，防腐剂与食品充分混合，如果分布不均匀，可造成部分食品中防腐剂含量超过允许标准，而另一部分则因含量过低而达不到防腐效果。

我国允许使用的防腐剂有四种，即苯甲酸及其钠盐；山梨酸及钾盐；亚硫酸及其盐类，还有用于糕点防霉的丙酸盐类。

抗氧化剂的作用是什么？

为了防止油脂或含油脂高的食品发生酸败，通常采用的方法是在食品中添加抗氧化剂。

常用的抗氧化剂有天然物质，如丁香、花椒、茄香、姜、桂皮等。有人在猪油中加入０．2％的丁香，发现其抗氧化效力极强，加入０．2％的姜，效力次之。我国允许使用的合成抗氧化剂共有四种，其中丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯和没食子酸丙酯为油脂抗氧化剂，使用于油脂、油炸食品、干鱼制品，饼干、速煮面、干副食品和罐头等。第四种抗氧化剂为异抗坏血酸钠，使用于色素类的抗氧化剂，允许用于蔬菜、水果罐头、果酱等。如果将它们混合使用，效果更好。此外，还可与增效剂柠檬酸、酒石酸、抗坏血酸并用，可以增强其抗氧化效果。

植物油，特别是种子油里有抗氧化的天然物质维生素Ｅ，因此不易变质。但是，在精炼的过程中，可以除去或者被破坏，所以需要添加抗氧化的天然物质。

以下为关联文档：

宝宝误食防腐剂怎么办宝宝误食防腐剂怎么办 无须就医1、原因：如果误吃了硅胶防腐剂，这种防腐剂在尝味道不能被吸收，会随着粪便排除体外，对人体没有毒性。2、建议：除非宝宝出现了头晕、呕吐等特殊...

宝宝误食防腐剂会怎么样宝宝误食防腐剂会怎么样 天然防腐剂无危害1、原因：天然防腐剂通常是从动植物和微生物的代谢产物中提取。如乳酸链球菌素是从乳酸链球菌的代谢产物中提取得到的一种多肽物质...

蔬菜、水果的防腐保鲜法有哪些蔬菜、水果的防腐保鲜法有哪些？ 1、使用保鲜防腐剂：用６７％焦亚硫酸钾加强1％硬脂酸钙以及1％淀粉或明胶混匀，制成片状（每片０．５克）。将蔬菜或水果放一密闭容器内，将此种片剂放上部，大约８公斤的蔬...