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为了保证幼儿能得到合理营养，就需要科学的膳食调配。幼儿的食谱可反映幼儿一天生活所补充的各种食物的种类、数量和制作方式等。

1? 安排食谱的原则

(1)保证一日所需的热能和优质蛋白质在一日食谱中，要为幼儿提供充足的热能和蛋白质。

(2)食品要多样化可轮流选用鸡肉、牛肉、猪肉、鱼等，作为提供优质蛋白质的食物，采取荤素菜搭配，多种粗粮和细粮配合制作，以使达到营养素的“互补”。

(3)重视烹饪方法适应年龄需要4~6岁年龄段的儿童不适宜给粗、硬及大量油炸食品；食物制作时应注意碎、软、细、烂，以利于幼儿的消化和吸收。

(4)不宜选用刺激性强的食物诸如酸、辣、麻的食品；或兴奋性的酒类、咖啡、浓茶等。

(5)合理的进食次数以三餐一点较为合适，每次进餐宜间隔约3~4小时。

2? 推荐食谱示例

儿童在不同时期，每天应摄入营养物质的种类和数量是不同的。在提供膳食时必须根据要求进行安排，就需要制定食谱。有人认为只要提供的食品数量足、质量好，就不会有什么问题；也有人认为营养素的供给“多多益善”。殊不知营养素过量不仅不能充分利用，还会对儿童尚未成熟的一些重要器官(如肝脏、肾脏等)带来不利影响。只有根据有关部门提供的小儿食物供给标准来制定食谱，将一日所需的各种营养物质，科学地安排在一日三餐一点(心)之中，才能使儿童合理摄取营养物质

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