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贫血是我国儿童面临最大的健康问题，近日，《中国居民膳食指南》解读会上，中国营养学会常务副理事长程义勇说，在最近一次中国居民营养与健康状况调查中显示，我国5岁以下儿童贫血率已经达到18.8%，将近两成的儿童患有贫血症，我国儿童亟待“补血”。

程义勇指出，贫血与体内缺铁有很大关系，儿童补铁是一个复杂的过程，在补铁时，瘦肉和肝脏是主要的补铁食物，每百克瘦肉或肝脏含铁几十毫克。而单独的补充瘦肉和肝脏是远远不够的，必须要同时补充大量的维生素C，维生素C能维持溶解度，避免铁离子的沉淀，从而加速非血红素型铁在肠道中的吸收。只有在补充铁的同时补充维生素C才能真正起到补铁的作用。

此外，很多孩子存在偏食，导致维生素C摄入减少，而在维生素C缺乏情况下，毛细血管容易出血，导致铁的流失。

所以，在吃瘦肉和肝脏食物的同时，还要注意吃一些维生素C含量高的蔬菜，比如青椒、西红柿、土豆等，这些都能补充维生素C。

在饮食过程中，很多家长并不知道这些知识，导致儿童饮食中的铁吸收欠缺。[p5]

此外，很多家长在给孩子补铁时，存在很多饮食误区，在我国成年人中流行着菠菜补铁的说法，在一些动画片中还宣扬过蔬菜补铁营养好的内容，于是很多家长都选择给小孩子吃菠菜，尤其在孩子长身体时，菠菜更成为主要的补铁食品，但是事实上，菠菜中含铁量还不及肉类食物的1/10，而且菠菜中大量的鞣酸和脂酸，更是阻碍铁的吸收。

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