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甜与咸，一对好搭档。虽然我们经常重甜轻咸，几乎把所有的聚光灯都投给了甜，且对那咸一直带着一种苛求的态度，“不要太咸！”“太淡了，咸味不够！”……但是，想想这些细节，才陡然发觉咸味其实一直如影相随，每每吃饭时，议论最多的话题大约就是主菜味道的咸淡。

这样纠结的心理始于何时呢？这得先从宝贝还是胎儿时说起，早在怀胎6月之际，胎宝贝已有了味觉偏爱，已能将感觉信息传递到中枢神经系统那里，由它们来给出最终的味道判断。

时光荏苒，待到人得人世，虽然早已具备了一些有用的味觉，但是对成味却还没有太多的好恶偏见，而真正的味觉革命却恰恰是始于对咸味的领会。这是由于宝贝的味觉感受细胞的细胞膜在此时生出一种对钠敏感的蛋白质。某天，才5个月大的小人儿，突然间觉出有一种咸咸的水竟然比白开水好喝！从此，咸与淡的斗争便拉开了帷幕。

其实，小宝贝之所以对盐的感受来得如此之晚，恐怕很大程度上得归咎于肾脏的发育，它的发育迟缓，阻止了宝贝享受咸味的脚步。（当然，身体发育先后的安排定然也是有它自己的道理的。）较大的婴儿以及成人的肾脏会利用钠来浓缩尿，而对于幼小的婴儿来说尚没有这种能力（这也是他们尿频尿急的原因之一吧），所以无需吸收钠。而母乳的含钠量又是极其低微的，初生的小宝贝自然不知钠为何物。

如果说，我们对甜的喜爱有些非理性的话（因为它能让身体获得快感），那么对咸的爱恋则是理智而冷静的，那份感情真是在点滴中积累起来的，因此它对我们的影响也更为重要和持久。

一个人是否嗜好咸味，全在于其断乳之后开始建立的饮食习惯。本来断乳食品中即使不加入咸味，宝贝也不会觉得少了什么，依旧能吃得津津有味。但是，如果逐渐在他的饮食中加入各种调料，慢慢地，便生出了爱咸之情，再难割合。所以，口味清淡与否，就看爸爸妈妈的那勺盐的分量了。

如果说，吃糖过多惹出的祸是让宝贝感受其他味觉的能力下降，那么，重咸口味则会让宝贝逐渐对咸味感觉迟钝，这样一旦食物的味道稍为清淡，便觉食之无味，食之甚少，胃因此而备受牵连。但是，如若日日满足，却又导致过量摄人，这几乎是为高血压虚掩了身体门户，以备其伺机而入。

科学真相

哈佛大学医学院教授、马萨诸塞州奥本山医院的史蒂芬·H·锡纳博士指出，新生儿对盐的味觉反应可能与其他因素一起提示成年后患高血压的可能性大小。

锡纳博士及同事检测了234名新生儿对盐的味觉反应，同时测量血压，约有十分之七的婴)L的祖父母中至少有1人患高血压。

他们发现，所有新生儿均能区分水和稀释盐水的味道，通过观察其吸吮乳头的强度和频率可以看出所有婴儿都不喜欢盐水，但有一些婴儿对盐水的讨厌程度差些，这部分婴儿的血压也稍高于其他婴儿。

在育高血压家族史的婴儿中该现象更为显著，其生后不久和生后1个月的血压比不喜欢盐水的婴儿高5～9点。同时观察婴儿对糖水的反应可发现，所有婴儿均喜欢糖水，但对糖水的反应与血压无关。这提示对盐的味觉反应与血压有关，与吸吮无关。

由此可知，宝贝对盐的“厚”爱可都是成人一手造成的。如果宝贝接触咸味的机会多，从6个月大的时候就会开始偏爱加了盐的粥，吃咸经验较少的宝贝爱吃咸的情形就不那么明显。糖也是如此。

假如我们从小只准孩子吃低盐与完全无糖的食物，并不会消灭他想吃咸与甜的欲望。不论早期味觉经验如何，幼小的宝贝总会喜欢吃甜味或咸味重一点的食物（幼儿的口味喜好其实比大多数成人重）。所以，一定不要以自己的口感来衡量宝贝的口味。

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