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冬瓜

冬瓜又名白瓜、枕瓜。这是一种名不符实的瓜，产于夏季而非冬季，之所以称之为冬瓜是因为冬瓜成熟时，表皮上有一层白色的霜状粉末，如冬天结的霜。

储存：整个冬瓜只要存放于阴凉通风的地方就可以从夏天放到冬；切块购买宜即时食用，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室，可以存放一天。

功效：冬瓜能清热、消痰、利水、解毒、减肥，适合孕妇及患有肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病的人食用。

选购：以表皮带白霜、无绒毛、敲打时声音厚实的冬瓜为佳。

本食谱功效：有补脾益胃、利水消肿的作用，怀孕晚期的女性最适宜食用。

禁忌：脾胃虚弱的人忌吃。

原料：嫩冬瓜100克，鲤鱼1条(约400克)，枸杞3克，生姜10克，上海青20克。

调料：花生油10克，盐6克，胡椒粉少许，绍酒3克。

制作过程：

1.将嫩冬瓜去皮、籽切成丝，鲤鱼处理干净、生姜切丝，上海青洗净。

2.锅内烧油，投入鲤鱼，用小火煮透，下入姜丝，攒入绍酒，注入适量清汤，煮至汤质发白。

3.加入冬瓜丝、枸杞、上海青，调入盐、胡椒粉，续煮7分钟即可食用。

操作要点：在杀鱼时，动作要准，不能把鱼胆划破，煮鱼时火要大点。

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