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良好食物来源

动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全脂奶、奶油、蛋黄等食物富含VA。

  推荐菜肴

鸡肝嫩蛋

原料：鸡蛋3个鸡肝50克日本豆腐15克火腿肠15克菜叶15克盐5克味精1克水淀粉或米汤5克鲜汤500克色拉油或猪油15克

制法：(1)鸡肝、日本豆腐、火腿肠、菜叶切指甲片；鸡肝加盐、淀粉上浆。

(2)鸡蛋打入玻璃盘，加盐调散，加入鲜汤搅拌均匀，最后加少量水淀粉调匀，放入蒸锅内用小火蒸至蛋液成熟取出。

(3)锅置火上，放入适量鲜汤，加入鸡肝、日本豆腐、火腿肠、菜叶，放盐、味精，勾玻璃芡，淋油，起锅淋于蒸好的蛋上即可。

特点：清淡爽口，鲜香滑嫩。

操作要点：(1)蛋液必须搅散。

(2)掌捏好鲜汤的加入量。

(3)蒸制时不能用大火，防止蛋过老。

  菜肴分析

鸡肝、鸡蛋都是营养丰富的原料，不仅富含VA，还是优质蛋白质、铁、VB2的良好来源。

爱心关怀

孕妇体内缺乏VA可导致胎儿生长迟缓，出生后体重偏低。而在妊娠早期，过量补充VA可导致流产和先天性畸形。日常膳食一般不会导致VA中毒，但如果准妈妈服用鱼肝油就一定要遵医嘱，掌握好摄入量。

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