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为什么孕妇宜“吃粗”？我国人民现阶段的主要食品是米、面，其内含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，但它们绝大部分都含在稻和麦子的麦皮内。如果把米加工得过分精细，研磨得太白，就会使营养成分丢失。

据有关部门统计表明，将糙米碾成精米，损失的碳水化合物高达50%，丢失的维生素则多达90%。长期食精米，而不摄入其他含矿物质、维生素较多的食物，会引起钙、磷等微量元素、维生素B、烟酸、核黄素等的不足，导致骨质疏松、人体机能紊乱、智力下降、食欲减退、恶心、呕吐、烦躁不安、健忘、精力不集中、多梦、胸腹胀满、心跳增快、气喘、水肿，从而诱发神经炎、口角炎、角膜充血、脂溢性皮炎等病症。土豆、红薯、玉米等粮食作物，虽然没有精米、白面好吃，却营养丰富、含纤维素多，摄入后不仅能刺激肠蠕动，减少毒素的吸收，还可防止便秘和肠道肿瘤的发生，被营养学家誉为人类的平衡食品。实践证明，土豆、玉米、大豆、红薯等一类杂粮，营养成分含量高于主食和鱼、肉。

举例来说，0.5千克红薯或土豆所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素，不仅比0.5千克大米或面粉要多得多，还可弥补大米、面粉中缺乏维生素C和胡萝卜素的弊病；玉米含有相当丰富的亚油酸、卵磷脂、维生素；大豆中蛋白质含量高达36.3%，脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和复合维生素B，都可与大米、小麦相媲美，被营养学家称为“植物蛋白”之冠，受到发达国家人民的青睐。这就是为什么孕妈妈孕期饮食须多吃粗粮原因。

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