[生物体哪些生化过程涉及蛋白与蛋白互作]蛋白质与蛋白质之间相互作用构成了细胞生化反应网络的一个主要组成部分，蛋白-蛋白互作网络与转录调控网络对调控细胞及其信号有重要意义。 一、酵母双杂交系统：酵母双杂交系统...+阅读

组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链。蛋白质由一条或多条多肽链组成的生物大分子，每一条多肽链有二十~数百个氨基酸残基不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列。 蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。

蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。

因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。 动物性食物如瘦肉类，像猪、牛、羊的肉、肝、腰子及鸡、鸭、鱼、虾、蟹等，像鸡蛋、鸭蛋等；乳类，像牛奶、羊奶等。 植物性食物如豆类，像黄豆、青豆、黑豆、豆腐、豆浆等；谷类，像米、面、玉米等；干果类，像花生、核桃、榛子、瓜子等。

动物性蛋白质的生理价值高，当然最好吃动物性蛋白质、但是，我们都知道，植物蛋白质的价钱比较便宜，像黄豆、豆腐比起肉来便宜得多，以您可根据自己经济条件来选择，不过大豆和豆制品是物美价廉的食物。 常见食物中蛋白质（食物一百克） 食物名称/蛋白质（克） 肥瘦猪肉 9.5 瘦猪肉 16.7 猪肝 21.3 猪心 19.1 猪肚 14.6 猪血 18.9 肥瘦牛肉 20.1 肥瘦羊肉 11.1 羊肝 18.5 鸡肉 21.5 鸡肝 18.2 鸭肉 16.5 鹅肉 10.8 鸡蛋 14.7 鸭蛋 8.7 黄花鱼 17.6 带鱼 18.1 青鱼 19.5 鲢鱼 15.3 鲫鱼 13.0 墨鱼 13.0 牛乳 3.3 4 酸奶（一杯） 8 稻米 7.8 面粉 9.9 面条（热） 7.4 馒头 6.1 豆浆 4.4 黄豆 36.5 马铃薯 2.3

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