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平底锅放油，油热放饺子，

中火煎至饺子底微黄，

加水，急时可以加热水，不到一公分高就可以，

新鲜的饺子水可以再少一点

加盖中火至水蒸发没，

开盖大火煎一到两分钟，

煎至饺子底金黄，

拿个平底盘，扣在煎锅上面，

用手按住盘子，连锅整个翻个个，

把锅子拿开，

饺子就一个个底向上整齐的码在盘子里了。

跟楼上说的有一点不太一样，

就是锅盖不要开得过早，那样的话，饺子上面的部分会变干

饺子皮变硬，影响口感。

另外，煎饺的过程中不要翻动，

我家没有蒸锅，又不喜欢吃煮的，所以吃饺子就都吃煎的，

做得多了，不用开锅盖，只听声音就知道火候，

这样做出的饺子，上面的皮是软的，下面是脆的，好吃极了

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