三九宝宝网宝宝百科宝宝知识

芥末是什么做的

12月22日 编辑 39baobao.com

[鲈鱼不能和什么一起吃]鲈鱼与奶酪一起吃会影响钙吸收,鲈鱼与奶油一起吃会影响钙吸收,《嘉祜本草》:“多食发痃癖及疮肿,不可与奶酪同食。” 下面介绍一道清蒸鲈鱼。 1、新鲜刚宰杀的河鲈鱼一条,个头大...+阅读

芥末,是十字花科植物白芥的种子研磨而成的调味品,别名芥子末、芥辣粉。 芥末原产于我国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。其味微苦,辛辣芳香,味道十分独特,可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调料,亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。在邻国日本,芥末是料理中常用的香料;在欧洲,自古以来就把芥末用于湿敷等。著名的古希腊数学家毕达哥拉斯也曾就芥末的价值与效用做过论述。中世纪,芥末作为欧洲一般百姓可以使用的惟一香料而受到广泛欢迎。 中医认为,芥末性温味辛,归肺经胃经,其功效为温中散寒、行气开胃、增进食欲。现代医学分析,其成分含有芥子甙、芥子碱、芥子酶、脂肪、蛋白质等。芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。在国外,还有人将其开发成喷雾剂,供年轻女性携带防身使用。 芥末主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功效,能增强人的食欲,促进消化和驱风(排除肠内气体),促进新陈代谢,可用于治疗食欲不振、腹胀等。 芥末还有很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食海鲜时经常会配上芥末。但中医认为芥末与兔肉、鸡肉、鳖肉相克,最好不要相伍食用。以鳖肉(甲鱼)为例,孙思邈说“鳖肉不可合芥子食,生恶疮”。芥子气味辛热,能温中利气,白芥子辛烈更甚,与鳖肉同食,冷热相反,于人不利,故食鳖肉不宜加芥末为调味品。 芥末还有一定的药用价值,如芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐,这种成分可以预防蛀牙。芥末外用时,可治疗神经痛及风湿痛、支气管炎疼痛等,具体用法为:芥末加入温水中搅动,凝固成膏状物后包在纱布内敷于患处,皮肤易过敏者请使用厚的布料。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。芥末油可美容养颜,在美体时,芥末油是很好的按摩油。 在日常生活中常使用的是芥末粉或芥末酱,以色正味冲、无杂质者为佳品。一般用于香肠制作及肉类烹饪,或焯拌青菜。食用时,芥末不宜长期存放,当芥末有油脂渗出并变苦时,就不宜再继续食用。芥末酱和芥末膏要置于常温下密封存储,应避光防潮,保质期为6个月左右。 芥末有杀菌作用,其所含有的杀菌成分能够杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌,并抑制食物中霉菌和其他有害细菌的生长。另外,芥末还能抑制引发癌症的物质,抑制肝脏内酸化酵素的活动。目前,有些抗生素中已加入了芥末成分。 由于芥末具强烈的刺激性,故有胃炎或消化道溃疡的人忌食,眼睛有炎症的人也不宜食用,孕妇应少食或不食。另按中医观点,凡肺气虚弱和肺经有热,包括肺结核、支气管扩张、支气管哮喘、肺炎、肺气肿、肺心病和硅肺者,勿食;阴虚火旺者,包括干燥综合征、红斑狼疮、癌症、糖尿病、结核病、更年期综合征等,切勿多食。 在日本饮食中有一种常见的调料——绿芥末,与本文所讲的传统芥末区别很大。虽然两者都有相似的辛辣味道,但传统芥末又称为黄芥末,是白芥的种子制成的,而绿芥末则是山葵的根、茎和叶子制成的,在使用时要注意区分。

以下为关联文档:

我们应该做什么应该怎么去做人生规划。我结合自己读过的相关书籍和实践经验,对这个问题进行一下系统的探讨。首先我要说的是,人生并不存在所谓的“规划”,人生有一个梦想,却没有规划,因为人生很难规划,您可以...

念大专需要什么条件高中毕业吗有身份证即可报大专.成考容易些.1 当地一定有适合你的成人教育:成考由国家统一组织入学考试,学习和毕业由主办学校完成.各省成人报名时间有所差异,一般在8-9月份由区县招生办组...

2008年的毕业生应聘四大会计师事务所应该以什么身份以社会人员的身份。你可以去他们的网站看看有没有招聘信息,可以通过他们网页上提供的人事信箱投递简历。如果觉得你合适,会约你面试,不合适的话,也会将你的简历放进他们的人才库...

在灌篮高手全国大赛中湘北第三场惨败爱合学院你认为是什么在前一部中啊牧和樱木去看比赛的时候,看到爱和学院被名朋工业大举落后的时候。如果这个是真实的,那就说后续的版本就根本不可能出现湘北残败给爱和学院的事情。 第一,爱知之星...

房屋评估的流程是什么第一,接受评估任务。即房屋拆迁作价评估的具体工作人员,接受上级主管部门或委托单位的委托开展具体评估工作。 第二,评估前的准备。即准备好产权登记资料、房屋建筑资料、土地...

二手房评估流程是什么二手房评估主要采取房产价格评估的市场比较法,通过对同一楼盘的在售房源的挂牌价格,以及同类型楼盘的实际成交价格进行专业处理,换算出具体某个楼盘的平均单价。那么二手房一定...

农业银行的基金定期投资是怎么获利风险存在什么地方一、前言: 众所周知,任何投资都是具有风险的。比如,银行存款日记账,表面看来,似乎没有风险。到时就将到期利息兑现。但是,如果把物价指数CPI与之联系起来,当物价指数CPI大于一年期...

有谁知道马兰谣的歌词是什么1、青山一排排呀 油菜花遍地开 骑着那牛儿慢慢走 夕阳头上戴 天上的云儿白呀 水里的鱼儿乖 牧笛吹到山那边 谁在把手拍 这里是我的家 这里有我的爱 爷爷说过的故事 我会记下...

医学界LS什么意思ls是英文单词list的简写,其功能为列出目录的内容。这是用户最常用的一个命令之一,因为用户需要不时地查看某个目录的内容。该命令类似于DOS下的dir命令。 语法:ls [选项] [目录...

推荐阅读
图文推荐