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首先说说花式棉花糖的主要因素都有哪些： 花式在塑性上对湿度要求因为糖丝在干燥时就会很蓬松干燥所以压花时，就需要用竹签沾水压花否则不粘，湿度在30到50是比较合适的，湿度太大化得会很快。湿度大压花要用水然后就是温度，花式对温度也很重要的，只有在温度很合适的时候甩出来的糖丝才会细腻均匀平整，也才可以塑性。 调温度的方法；首先把火打开看见火苗刚刚着过出糖器的风扇叶，然后打开转速等一下放点糖看一下出来的糖丝，如果糖丝粗糙糖丝上有像羽毛似的一块块的，这样的糖丝就是说明温度有点低，如果糖丝满天飞一段段的像下雪似的说明温度有点高，下来咱们不要动火的开关温度低咱们把转速调慢点，温度高把转速调快点，可以说是以转速来微调温度。当然因为是微调咱们调完转速要等几秒温度才会有所转变，如果温度很低放里糖根本不出丝，很高放里糖就冒烟了，这样的情况用转速就不好控制所以要用机器上的开关来调火的大小。 还有温度不是定好就不变的，一般一直做十几二十个温度就会有点低这时吧转速调慢点即可，如果长时间开机不做温度自然就会高起来当你做的时候要先把转速调快点。出糖少；是出糖器堵了，出糖器有两部分一；筛网二；出糖器底座。一般新手由于温度掌握不好所以会经常堵，出的糖丝就很少每天都要清理一下，用钢丝球或者刀把黑色的塘渣清理 掉就可以。 清洗出糖器，一般买机器都会给起盖器也就是用来起出糖器的盖子也叫筛网，一般用水泡泡用钢丝球、铁刷子就可以，我们在做的时间很长的时候可以网出糖器里倒几滴水这样能可以减少出糖器里的渣渣。要在开机工作中。 方法二；在我们感觉出丝少筛网堵了，又不能收摊时我们可以先把转速关掉，煤气别管正常关掉转速电机会有自转的时间（关掉开关电机出糖器还会转不到一分钟）这时我们要在机器傍边看着看出糖器马上就停了，马上把转速打开这时我们会看见出糖器里会有烟和糖丝往外出就是{堵的残糖}，亲一般时候已经解决了筛网的一多半堵塞了，正常可以继续工作了，如果感觉堵得严重可以再照第一遍的方法做一次效果会更好，（注意一定要看住不能静止长时间烧出糖器会烧坏的） 打包的问题，不管是花式的做普通的，还是拉丝的，要打包的都要装袋子很多厂家都不给打包器，打包很飞劲而且会出现一装袋子棉花糖就变小，这个问题是和湿度有关湿度大棉花糖丝碰到袋子就会缩小，可以用打包器就是起到撑袋子用的装的时候减少糖丝于外界空气接触的时间，并且减少与袋子的摩擦，并且做的时候不能比袋子太大，装的时候用一根竹签敝一下在装里就可以了，要注意打开袋子的时候不要对着带着吹起，这样袋子里就会有湿气一装就会碰到袋子。 费糖的问题很多人都有听说费糖的说法就是在做棉花糖的时候会有很多费糖飞到盆边，正常都会有的，如果太多就把转速调慢一点。还有一点我们在选砂糖时要选大颗粒的会减少费糖 费糖也可以二次使用的口感不会变化只是颜色不怎么好看 出丝的方向，花式机出丝绝对是向上出的，拉丝的普通机器是像周围出的。花式和普通机器主要是在于出来的糖丝，出丝不是单一因为出糖器的原因，比如电机、调速器、风扇叶、尺寸距离都要配合好，出丝的效果才会达到做花式，简单的说就是细腻均匀 调速，花式必须要有调速装置，一是控制速度二是协助温度 花式显不出层次，很多刚开始做的时候会觉得分不清花瓣花心，在做第二层花瓣的时候要前边翘起来30度，也可后边翘起来30度，这样找好位置记住前后千万别往前了第二圈就会包住第一层可以往后，做花心比较简单水平看哪里薄就卷那里，前后移动就可以。我们新手做第二层要在第一层最前边只要漏一点花心就是第一层找一个距离就不能往前了可以往后，第二层缠的面积要宽点最好做成像陀螺形状就不会那么容易脱落，还有因为湿度不够也会出现这样的问题，我们可以离出糖器近点越近越好转竹签的速度快点，如果我们要做普通的打包（可以离出糖器远一点转的慢点这样做出来的棉花糖会显得很大，重要的是我们只用一点点的糖）降低成本以少成多哦 在做第三层时转的速度就要慢点 很多就是在做棉花糖出现棉花糖丝和竹签脱离，因为天气干燥导致的，出现竹签转而棉花糖丝不转，解决办法做棉花糖之前用湿抹布先把竹签擦一下，使竹签表面潮湿 还有一个办法做棉花糖之前把竹签的前端折个勾就一定能解决这个问题的。糖丝向周围出不是向上，是出糖器风叶上出糖器筛网盖上有残留的糖清理掉就可以了 处理办法；在出糖器转动时用一根竹签放在出糖器上面竹签就会把残糖挂掉的。关于在室外有风天本人自己用海报做的挡风板既可以做广告宣传棉花糖也可以起到挡风成本也不贵，以前用过塑料的时间久了就变得很埋汰显得不卫生，海报我们时间长了可以还这花换一张 喷火头漏火喷火头是哪个铜管很薄的那块要注意如果没有必要别动它很容易坏当地还不好买（本人自己弄坏过当地没买到最后厂家给发的）要是只是简单的漏气漏火就很简单可以买耐高温胶或者加个胶皮垫。
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