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林文学搬出厨房秤、盐、糖、味精、酱油、料酒和56度红星二锅头，就开始包粽子。朱永红摄
林文学成了新闻人物，却很无奈地总被人拿出来跟卖肉的比，他不想比都不行。
他，浙江大学动物营养与饲料科学专业硕士研究生，本科毕业时为学校优秀毕业生。10月30日，正式盘过来一家餐馆卖他自己配料制作的粽子。
北大毕业生陆步轩当屠夫的新闻曾一度传遍大江南北，并引发了人们关于此行为是否浪费人才的大讨论。数年之后，另一位北大才子陈生也悄悄进入养猪行业，并在不到两年的时间在广州开设了近100家猪肉连锁店，营业额达到2个亿，被人称为广州“猪肉大王”。
几乎所有知晓此事的人，都不免将两者比较。但两厢比较下来，陈生是由公务员而入屠猪门，林文学却因外贸行业不景气而入粽子门。林文学的底气，显然没有陈生那么足。
何况，比来比去，显得他很没有创意。
粽子店首日开张客人都是慕名而来
“是啊，我这里是卖粽子的……刚刚开张……到晚上9点……你是要来买粽子是吧？”
10月30日，浙大硕士毕业生林文学的粽子店在永康市三中路开张，当天下午4时多，有人打电话来询问。
一位女士将轿车停在小店门口，下车问林文学：“你就是电视上说的那个卖粽子的？”
林文学笑笑，点头称是，他的妻子林美锦急忙上前招呼。
这位女士一口气要了20来个，各种口味的粽子长相相同但口味不同，价格也不同，夫妻俩手忙脚乱，最终还是弄混了。到最后只能算个大概的钱，让那女士拿走。
到目前为止，林文学这天卖掉了66个粽子。相比在农展会上的每天200多个销量，这个结果简直太寒碜了。
还好，那天晚上下班的时候，又来了几个慕名而来的客人，终于突破了100只。林家的粽子卖得比较贵，一般都是4.50元一只。
首日的冷清几乎可以预料。29日这天，林文学经过这条街的时候，看见这家原来卖广东煲仔饭的小店面在转让，于是跟老板谈好店面转让费1.8万元，当场签约。
当天晚上，林文学夫妇从字帖里集了“林家粽子”4字，设计好招牌，委托广告印刷店当晚打印出来挂起，次日一早便开张。
不过，招牌尺寸没有量好，窄了一点点，看着有点怪异。
林文学还做了一张广告画，贴在摆在门外的炉灶前。写着“开张大吉”四字的红纸在门额上随风抖动。一切都是自创的模样，除了店名和老板，店面几乎没有任何改变。
“改天要重新装修过。”老板娘林美锦精明强干，一切都在她的筹划当中，“装潢要舒服一点、温馨一点、干净一点。”
与老婆相比，林文学明显要“呆”得多，很多问题都是林美锦代他回答。不过，林美锦的回答多以揣摩来访者的意图为主，而林文学的回答则显然要诚恳得多。
这对男女是同村长大青梅竹马的夫妻，林文学读了浙大的硕士，而林美锦中专毕业后就在永康一家建筑公司作造价预决算方面的工作。他们都是农家子弟，家底并不厚实。
首日就能卖到100只，林美锦还算满意。毕竟人家都不知道开了店，所谓的名气，也就是展览会上那三天打出来的，再加上媒体采访。大家都知道他的粽子做得好吃，但并不知道开店的事。
“很多人不知道嘛，只要能维持下去，回头客多了，店就可以生存了。”林美锦说。
11月1日，永康市金辉物资化工有限公司总经理林俊波慕名而来，为他儿子20岁订购了生日粽。林文学抑制不住兴奋，特地发短信将此事告诉了记者。
动物饲料专业的硕士生用科学方法配比出了“硕士粽”
粽子店，纯粹是林文学“吃”出来的。
从小，林文学就喜欢吃粽子。妈妈做的粽子，他可以一口气吃5个。
2003年硕士毕业后，林文学先是到了嘉兴一家公司作办公室文员。在这里，他吃到了“全世界吃的粽子”，“比我妈做的更好吃，为什么我妈就做不出这个味道？”林文学简直为粽子着迷。
林文学的硕士专业是浙江大学动物营养与饲料科学专业，硕士的毕业论文是“有关仔猪抗菌肽的研究”。
虽然研究对象不同，但饲料和粽子的营养和配料思路应该是一致的：不同的口味，肯定是不同的配料比例实现的，而这是林文学的强项。他虽然不知道嘉兴粽子的各种配料比例，但通过实验手段，是可以倒推出来的。
“和可乐的配料不一样。可乐的配料本身是秘密，而粽子的秘密只在配料比例。只要知道有哪些配料，总可以找到口味的比例。”林文学说。
因为老婆在永康老家，2004年2月林文学回到永康，因为没有与专业对口的工作，便在一家外贸公司作休闲车方面的外贸，同时自己也接一些小订单。
“现在整个经济形势不好，单子难接，一旦质量不能保证就没钱可赚，甚至要赔偿。”林文学说，3年下来，他觉得要做长远生意，还得自己创业。“自己做的东西放心，可以保证质量，这样才有好口碑。”
不过，当时没有想到要卖粽子。只是在闲下来的时候，林文学会拿出厨房秤，在家里完全按照实验室的流程不停地试验：根据不同的配料比例，得到不同的口味。
在此之前，林文学从未下过厨房。起先，他裹的粽子放在锅里煮熟以后，捞出时要么不成模样，要么四处胀出米粒，而且味同嚼蜡，有的夹生，有的糊烂，根本没法吃。
不成模样是糯米太少，露馅是糯米太多，或者用火太猛。林文学用厨房秤称糯米，并将数量一一记录。并推出猛火、温火、先猛后温三组对比试验。经过10多次反复对比试验，最终确定糯米用量在3两左右时最理想，用猛火煮出的粽子容易开裂，用温火烧不出香味，最理想是先猛后温。
最难是味道对比试验。他买来条肉、栗子、鸡蛋、红枣等材料，以及多种佐料，进行一次又一次对比试验，每次实验都详细记录数据。
“我习惯了不同用料、记录用量和流程、改进，肯定可以得到结果，这都是实验室里形成的习惯。”林文学说，“嘉兴粽子做了这么多年，配料比例肯定是最符合大众口味的。这个试验得到的配料比例，就是‘林家粽子’的质量标准之一”。
一开始煮出的粽子，被林美锦评价为“像药一样难吃。”但试验到最后，林文学几乎可以制作出与嘉兴粽子一模一样的口味，而且还可以根据永康人的口味，进行精确控制。
这个时候，亲友们都知道了林文学研究粽子有了成果，已经小有名气，有时还会有陌生人上门买几只带回去吃。
这个名气给他带来了机遇。10月23日到25日之间，永康市举办农展会。这个展会只为农民提供免费展位，但工业园妇联主任吃过林文学做的粽子后，极力推荐他上农展会上露一手。
展会上只有两家卖粽子的，另一家是连锁店，一元一只。林文学的4元一只，3天卖了700多只。
“许多人并不知道我是硕士。”于是，林文学把自己硕士的名头印在了宣传粽子的名片上，当场散发。
媒体当然不会放过这个机会，很快，电视台和报纸上都有了林文学“硕士粽”的消息。
“店还没开，已经沸沸扬扬。记者到家里来采访，食客到家里来买粽子，觉得蛮不好意思的，就赶快开个店吧。”林文学说，他这一次简直是被人架着做了老板。
对于读了研究生却卖粽子的儿子，林文学母亲一直担心被笑话。但农展会上的成功，让她有了另一番看法。
规规矩矩的读书人要做原料最安全的标准化粽子
林文学试图注册“林家粽子”的商标，结果被告知只能做店名，商标名中不能出现商品通用名，因此未能注册成功。
店面在仓促中开了，但没有店员，店门口刚刚贴了招聘服务员的广告。林美锦要上班，夫妻店也做不成，只好把父亲林兴朝拉过来帮忙，成了父子店。
对于儿子改行做粽子，林兴朝并不认同。只是儿子和儿媳都坚持，他只好应了孩子们的心意，最后干脆从行动上支持。
10月31日一早，平时在家不怎么做家务的林兴朝就到店里帮助儿子洗盆、打扫卫生，林美锦也赶在上班前到店里帮忙。
林文学搬出厨房秤——这是他的必备工具，和56度红星二锅头等一应物什，准备开工制作粽子。
盐、糖、味精、酱油、料酒，不加任何添加剂，这是林文学所有的调料。“我们学饲料的都知道，各种配料的比例是很讲究的。对于粽子来说，馅料是最重要的。”
可能是受专业的影响，林文学习惯将粽子的“馅料”说成喂鱼用的“饵料”，很快被林美锦笑着纠正过来。
他举个例子，像瘦肉精本来也是饲料研究机构发现的，但后来在使用中比例不当，反成了祸害。“原料这关很重要，不能为了一点蝇头小利就用不健康的馅料。我们国家的食品安全现在有这么多问题，就是大家以前忽略这些事情。”
林文学说，国外要使用一种馅料的话，要做七八年实验才能知道是否安全，一个新产品的出现要好长时间。“林家粽子在安全方面要达到这个标准。我的店现在是第一家，以后可以做连锁，这个只能靠严格的质量保证，出不得一点差错。”
做了老板，林文学感叹“对我来说太复杂，很多事情想不到”。他可以保证从正规渠道进货，却无法保证正规渠道不卖劣质货。“我必须要有辨别馅料的能力，能看出原料的好坏。”
不过，在外贸行业的经验令林文学在这方面不敢有丝毫马虎：“以前是大不了退货赔偿，餐饮行当却是要出人命的。”
他也没想到这行这么辛苦，凌晨3点钟就得起床，加水、换煤球，要盯着粽子一直到早上。
“创业激情是有的，也算是不同的生活感受吧。”林文学说，工作三年多，这是他第一次真正投入一顶事业。
林文学有一位高中同学，现在是一家公司的老总，属于“富二代”。林文学曾经将一些外贸订单交给这位同学去做，当他告诉同学自己要卖粽子时，这位同学当即表示支持：“好的，只要开始了就有办法，好兄弟都会帮忙的。”
虽然对硕士生卖粽子，村里说好说坏的都有，不过林美锦对林文学的支持完全是无条件的。
她搬出一叠林文学的证书，包括原浙江大学的毕业证书、本科阶段的优秀毕业生证书、大学英语六级证书等。
“我很崇拜他，至少英语很好，可以把粽子卖到国外去。”林美锦对丈夫的鼓励，几乎到了一开口就表扬的程度，“他手很巧，蛮有毅力，人很稳重。”
林文学以前的同事通过电视节目知道他要卖粽子之后，都表示了支持。“永康这地方崇尚创业和劳动，小学没毕业的老板多得是，大家也不以为研究生卖粽子就多么浪费人才。”
虽然很无奈别人老拿他跟北大卖肉的毕业生陈生相比，但林文学还是自己作了一番比较：“我哪能跟他比，他经历过很多事情，当时议论纷纷，比我刺激。杭州现在一砖能砸几个硕士，只是不而已。”
10月31日9点前，小店卖掉了20多个粽子，开张生意不错。一位女士上门问“粽子有么？电视上看的。”
谈起将来的打算，林文学说要找一个成功模式。“现在很多企业富不过三代，都是靠胆大或者一招鲜，这样做不长久的。任何一个行业，不管技术含量多低，要保证标准化的质量，还是要有知识才行。”
麦当劳和肯德基是这方面的典型，做快餐的这么多，但是能将质量标准化到如此程度的却并不多。
“读过书的规规矩矩，法律意识强，懂得保护自己，也知道别人是怎么走过来的。”林文学说。
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