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第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
如何巧煮速冻饺子使饺子皮不破
参考之一，让饺子不粘连在一起的方法
（1）水开后加入少许食盐，等盐溶解后再下饺子，不用点水，不用翻动，直到煮熟。
（2）煮饺子时，在锅里放几段大葱，这样煮出来的饺子不粘连。
（3）为了防止饺子粘连，在和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，下锅煮时因为蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
（4）饺于煮熟后，先把饺子放入温开水中浸一下，然后再装盘，就不会粘在一起了。 从饺子店买回来的急冻饺子不用解冻，从冰箱取出后即可放入开水中煮。如先解冻，皮会湿，很容易就粘连破烂。 应把水煮开，放些盐和油在开水中，后放入饺子。用筷子贴着锅底团团转搅动，使饺子不会聚堆。煮片刻又再搅动。可使急冻时粘连在一起的饺子也会自动分开，因水中有油不会再粘连在一起。如果用锅铲或汤勺搅动会容易伤及饺子皮，所以要 用筷子搅动。盐能使面粉产生韧度，故要放盐。 参考之三，东北正宗处理方法 不管煮速冻的还是新鲜的，一定要开水下锅，然后用汤勺把饺子推散，注意，推的时候勺子始终都要紧贴着锅底，要用凸面推，水要保持在稍微沸腾的状态，不能太开，否则就会把饺子煮破了。
速冻饺子如何煮不破皮
速冻饺子怎么煮速冻饺子怎么煮：不少人都爱吃饺子，但是总感到自己包迥殊费事，因此常会选择速冻饺子，但是你知道速冻饺子怎么煮吗？起首人人将速冻饺子从冰箱取出，无需解冻，直接倒入烧开的滚水中，这一步非常环节，由于假如你先解冻，煮的时辰容易将皮煮破。然后将水烧开后放入盐，倒入油，再放入饺子，这样可以使面粉更有韧性。再用筷子从锅底开始转一下，煮一会再转动一下，这样饺子才不会黏在一起，不倡议人人用锅铲，由于这样也容易导致皮烂。不少速冻饺子的褶皱处不容易煮熟，因此放入饺子之后煮开后倒入冷水，再煮开，再倒入冷水，三次煮开就可以了。而且全程都要打开锅盖煮。怎样煮饺子不会破皮的诀窍：煮饺子的时辰放入少许盐，而且水必定要多倒入，并且要等水烧开之后放入饺子，注意要时时的搅拌一下，防止饺子粘锅，水不克不及烧开的过分，以免破皮，等水烧开后渐渐的倒入少许冷水，水烧开后再倒入冷水，频频3次。
等饺子全部浮起就代表煮好了。速冻饺子要用中小火渐渐煮，不成以用大火煮。人人还可以在烧开的水里放入葱叶，然后再放入饺子煮。着实速冻饺子容易煮破皮的来由是由于饺子冷冻了又解冻了，解冻后又冷冻了，这样一冷一热就迥殊容易导致皮破。放入葱叶就可以使葱叶的脂肪溶于滚水中，而且会快速的包裹饺子皮，形成一种看不见的回护膜，这样不单可以防止饺子粘在一起，并且还不容易煮破，而且味道还会迥殊的好。除此之外将水烧开之后倒入少许油，也可以防止饺子粘连。...
怎样煮冻饺子不会破皮
煮破的原因是冻了又化，化了又冻造成的，如果减少此类事情发生就应该在买饺子时尽量减小路上的解冻时间 煮饺子时要适量的加点盐 不要让饺子汤品到咸味就可以了 能有效的防止煮制过程中的破皮现象
你不要等水沸腾了才放，在没滚的时候但是水快开的时候放。冻饺子不要从冰箱里一拿出来就煮这样很容易粘的，最好还是要放一下没那么冰了再煮，尤其是自己家里包好冻的。等它可以完全分离的时候就可以了一个一个的放，不要把粘在一起的丢进去煮，可是也不要等到外面都有水可再煮啊，呵呵！其实放不放盐我个人的经验是对于冻饺子没什么区别，还有就是冻饺子放进锅里以后就转大火让水大开，不要用东西去搅它这样很容易破的。水滚了自然就开了，水不要放的太少，少了也容易粘的。也不用加很多次凉水，加一次就可以了让它在开水里中火煮就可以了。冻饺子最不容易熟的皮子折的地方，那里熟了基本上就都熟了。
煮饺子是有技巧的：
第一，要保证饺子买来时没有裂口；
第二，煮饺子时放点油和盐，饺子不会浮皮；
第三，水开了，放饺子之后，水再开了，要小火煮，轻轻的用勺子搅下锅内，过一会搅一下。如果水太开，可以倒一点点冷水，不要让水太沸了。
试试看，看还破不？hehe.
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